肉丸，顧名思義就是有肉的丸子。
不同的食材做出來的肉丸具有不同的營養(yǎng)和風味。
肉丸泛指以細碎的肉類為主做成的球形食品，在各地都有不同特色的做法，例如：西方的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋；在臺灣，有臺灣肉圓，肉丸魚丸機，亦有較類似的食品，被稱為貢丸；在國內(nèi)潮汕地區(qū)，還有的牛肉丸。
如今，肉丸已成為一道家常菜肴，有的也成有名小吃，各式各樣的肉丸都具有很廣的市場。
為滿足市場對肉丸制品的需求量，肉丸機已成為制作肉丸不可或缺的工具。
速凍肉食行業(yè)是近年來發(fā)展較快的行業(yè)，主要產(chǎn)品有速凍雞肉丸、魚丸、蝦丸等，魚丸機多少錢，是隨中國養(yǎng)殖業(yè)飛速發(fā)展而-成長潛力的肉食品加工工業(yè)，相對于香腸、火腿加工來說具有易加工、易貯存的特點。現(xiàn)將速凍肉丸主要加工工藝及設(shè)備介紹如下：
原料肉處理***絞肉***打漿***成型***蒸煮***冷卻***速凍***裝袋***入庫
1、原料肉處理：選取合格的原料肉解凍候去除碎骨、淋巴等雜物。
2、絞肉：把原料肉絞成顆粒狀
3、打漿：將加工好的顆粒置入打漿機用慢速打2-3分鐘讓肉抱成團；再把鹽巴全部放入用慢速打到起粘性，約5-8分鐘；接著放肉類改良粉，用中速打，打到肉漿會粘桶邊會拉絲，約5-6分鐘；再放-粉，用中速打，在打的過程中慢慢加水直到加完，打到漿表面發(fā)亮粘性好，有拉力。約5-7分鐘。再把香料、白糖、淀粉一起下，中速打，打到漿體表面發(fā)亮，沒有粉顆粒狀約6-9分鐘；后放油蔥酥、雞皮，用中速打，打均勻即可出漿
4、成型、蒸煮、冷卻：將成型槽的水加熱到85℃左右，調(diào)整好丸子機出口刀距，萊蕪魚丸機，加入餡料，用長柄勺接下的丸子，待成型穩(wěn)定后即可開始正常生產(chǎn)，待丸子漂到水槽尾部時撈出放入蒸煮槽，水溫95℃，時間視丸子大小而定，后撈出放入冷卻槽中冷卻。
5、速凍：將丸子撈于塑料盤中入速凍庫速凍，速凍庫要求溫度-38攝氏度，魚丸機出售，待丸子中心溫度達-18℃出庫。
6、裝袋入庫：將丸子裝入袋中用封口機封口。
肉丸機的設(shè)計十分人性化，操作簡單，結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，外觀也精美大方，制作肉丸時可以根據(jù)需求調(diào)整肉丸的大小，包心肉丸成型機是采用食品級不銹鋼材料制造的，具有外形簡單、做工-、結(jié)構(gòu)緊湊、、故障率低、占地面積小等優(yōu)點。包心肉丸機通電后可以達到每分鐘生產(chǎn)200粒肉丸，成丸率也非常高，做出的包心包餡肉丸表皮光滑，個體圓且大，成型速度快。
肉丸打漿機制漿均勻，大大減少了人力的消耗，并且打漿機有多種類型，制冷打漿機更能在打漿過程中為肉漿降溫，讓肉在低溫下完成打漿過程，-肉漿的新鮮。
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