殺菌鍋操作安全注意事項：
1、啟動機器前，一定要檢查鍋門密封是否完好，檢查各個閥門、儀表是否正常.
2、設備運行過程中，要時刻注意蒸氣壓力、熱水壓力、冷水壓力的變化情況，及時采取相應措施，-設備正常運行.
3、設備運行過程中，要時刻注意控制系統的運行情況，如控制出現異常，則立即停機或按下急停按鈕.
4、在殺菌過程中，殺菌鍋前禁止站人.
5、操作機手在操作各閥門時，禁止直接面對閥門，防止閥芯竄出-.
6、嚴禁超溫、超壓使用殺菌鍋.
7、嚴禁帶壓、帶水開啟鍋門.
8、停止使用的殺菌鍋，鍋門要打開.
9、自動殺菌過程中，嚴禁修改和設置各項參數值.
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從控制方式-有五種，分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型遠程控制型等五種。手動控制型所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。電氣半自動型壓力由電接點壓力表(一表控兩閥，氣閥和排氣閥控制，溫度由傳感器pt100和進口溫控儀控制精度為±1℃，降溫過程由人工操作。
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殺菌鍋設備結構：
殺菌鍋的設計機構大體分為兩類：立式和臥式。
1.立式:顧名思義，就是底部設計有支架，中間部位為筒體，頂部為法蘭封頭，出貨方式為吊裝提取。
2.臥式：分為單鍋、雙層、雙鍋并聯、三鍋串聯、四鍋串聯等等多種設計方式。
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