玉米淀粉-醋用途很廣。在顯微鏡下觀察，淀粉-脂的顆粒與原淀粉無差別，但加熱糊化后所得的糊性質(zhì)有很大的改變。糊化溫度降低，糊化容易，粘度穩(wěn)定，凝沉性減弱，冷卻凝結(jié)成凝膠的傾向弱，透明度高，在食品加工中應(yīng)用作為增稠劑。
玉米淀粉-酷還有成膜性好，膜柔軟、光亮的優(yōu)點。所以，在對淀粉薄膜改性時，選用玉米淀粉-醋，添加若干種增塑劑，以提高淀粉薄膜的伸長百分率、柔軟度，使淀粉薄膜能適應(yīng)當(dāng)前食品糖果生產(chǎn)的要求。選用玉米淀粉-醋為原料時，需添加若干種增塑劑，以改進淀粉膜的伸長百分率，柔軟性，為制取性能好的食用薄膜提供依據(jù)。
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在100克水中加入3g玉米淀粉，使之溶解，另取3g殼聚糖溶于100g1.5%冰溶液中。兩種溶液按1:1比例混合在 95℃士條件下糊化0.5h后即為膜制劑。將此膜制劑均勻涂布于涂布器上，在熱風(fēng)中干燥之后，即為殼聚糖淀粉合成薄膜，此膜在2%naoh溶液中浸泡2h，充分水洗，此膜的-。
將膜制劑均勻涂于果蔬表面，貴州糯米紙，或在膜制劑中浸漬0.5min左右，室溫下自然風(fēng)干，即可在果蔬表面形成一層透明光亮的保護膜.
通過對殼聚糖淀粉膜的研究，糯米紙，我們得出這樣的結(jié)論此膜是一種可食、耐油、既不溶于冷水 ，也不溶于熱水，易溶于有機或無機酸的食品包裝材料，可有效地延長新鮮、冷凍和配制食品的貨架期。
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有了糯米紙我們的生活方便了便捷了、污染問題-了從而保護了我們賴以生存的家園我的生存的地球。
對于這種糯米紙的開發(fā)的前景還是很大的，以后人們的生活水平會逐漸提高，對于紙的要求也就有所，所以說，糯米紙的開發(fā)前景還是很大的。
材料淀粉可選用馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉等。不同的淀粉由于其分子量和分子形狀的差異，在成膜性和膜性能方面有-的差別。一般來說，分子量大、直鏈淀粉含量高的淀粉成膜性比較好。為了使其更利于成膜，需經(jīng)過一些處理。可在原料淀粉或變性淀粉過100目篩后，加入甘油、甜味劑、色素等易溶性配料，加少量50~55℃的溫水使之乳化，-時過篩，然后在攪拌下加入90~100℃熱水使淀粉糊化，淀粉完全糊化好后，糖葫蘆糯米紙，根據(jù)實驗要求加入事先溶解好的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體，攪拌均勻，既得制膜原材料。
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