消毒柜的使用注意事項：1.應將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。2.塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒，以免損壞餐具。3.彩瓷器皿放入消毒柜會釋放-，危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、罐缽等，在上釉彩時，其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。4.碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，不要疊放，以便通氣和盡快消毒。5.使用臭氧消毒柜時要注意臭氧發生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光，說明臭氧發生器可能出現故障，應及時維修。
毛巾消毒柜原理?
1、高溫消毒柜原理
高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，商用消毒柜，并保持15s以上，從而達到殺菌的目的，餐具商用消毒柜，這種高溫殺菌主要包括了：-、廚房-在內的微生物機體。高溫消毒柜一般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，器具受高溫持續作用一段時間后，蒸汽商用消毒柜，其表面的-、-等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。
2、紫外線消毒柜原理
紫外線只能沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射的微生物，因而消毒時盡量使消毒部位展現在紫外線下。紫外線是波長在可見范圍之外的短波， 根據輻射學原理產生的一種可見“藍色光”，是不起消毒作用的 。紫外線按波長范圍可分為 a 、 b 、 c。
使用消毒柜需注意：1、餐具放置時盡量采用豎放，根據餐具規定大小放置在不同的碗架中。放置碗、碟時不能重疊疊放。碗、碟之間因留有30mm以上的空間-殺菌效果；豎放放不下時可采用平放，但不能堆疊，否則會影響消毒效果。
2、將餐具洗干凈瀝水才能放入、無需擦干，因為餐具表面水分經過迅速加熱，變成高溫水蒸氣，濕熱的水蒸氣穿透力-，殺菌效果-。
此外使用規范：1、用完的餐具必須先洗干凈，熱風循環商用消毒柜，將水擦干才放進消毒柜內，一些用戶把帶水的食具放入柜內又不經常通電，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化。如在紅外-管管座處出現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。
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