??2. 面粉顆粒對果蔬面品質的影響。面粉蛋白質對果蔬面品質的影響。面粉顆粒太粗,面筋網絡結構較差,果蔬面易斷,亮度降低,果蔬面光澤差;面粉過細,破損淀粉增多,會降低煮面的表面強度,增加掛面的煮蒸損失,煮容率高。同時,破損淀粉含量高,容易引起淀粉酶的作用,使果蔬面質地軟化發粘!」呙鎻S-您讓果蔬面更勁道:1.煮一般果蔬面如果在鍋中加少量,大概-斤水加15克鹽 ,這樣煮出來的果蔬面不糊爛。2.煮果蔬面時若在水中加一湯匙菜油,果蔬面不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。3.煮切面在下果蔬面時適量加點醋進去,這樣可除果蔬面的堿味,還可使果蔬面變得更白。4.煮掛面鍋中的水剛冒a氣泡時就放掛面,攪動幾下后蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮便可。這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。
果蔬面,一種用谷物或豆類通過研磨成粉狀加水和成面團,之后或者壓或搟制成片再切或壓,或者使用揉、拉、捏、擠等手法,制成條狀或窄或寬,超市果蔬面條生產廠家,或扁或圓或小片狀,后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
中國、阿拉伯及意大利都聲稱是果蔬面的發源地,但可考的關于果蔬面的早文字記錄是東漢時期的中國。而且在2005年,鄭州超市果蔬面條,考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址約4000年前被掩埋中發現了距今有4000多年歷史的果蔬面,長約50厘米、寬0.3厘米,由粟制成,有早的文字和實物佐證,很明顯果蔬面是起源于中國。
自然讓人喜歡。
面條種類?以下就是面條廠寶分享的內容:
1、拉面,超市果蔬面條廠家,燴面,刀削面,貓耳面,超市果蔬面條價格,炒面,鹵面,撈面,涼面,雜醬面,大刀面,夾心面,伊面,長壽面,蝌蚪面,疙瘩面,漿面條,糊涂
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2、高筋粉,低筋粉,特精粉,特一粉,普通粉。做出來的東西筋度不-樣,亮度不-樣,口感不一樣。
3、面條不用發酵。
4、會影響面條的口感和面條的成型。
5、跟面粉的成分有關,主要是蛋白質,另外還有添加劑,因為它們可以改變面粉的結構。
6、跟面的軟硬程度以及在空氣中失水程度有關。