蜜餞，傳統美食，---。濃濃的蜜糖包裹各種口味的果脯，一口下去，香甜綿軟，拉絲悠長......這么好吃的食物，您知道它是怎樣做成的嗎？小編帶您一探究竟。
傳統浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小時不等，同時為使果脯含糖均勻，必須不斷攪動果品，這不僅使果脯加工周期長、勞動強度大、衛生條件差，而且廢品率高。
設備介紹：
真空浸糖鍋的出現，不管在時間還是在效率上都解決了很多的問題。真空浸糖鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，真空浸糖鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、沸騰時間短、加熱溫度容易控制、方便清洗、真空度---特點。
設備用途：
廣泛應用于各類食品的加工，也可用于濃縮、浸糖、蒸發、腌漬、提純等是食品加工提高、縮短時間、---勞動條件的---設備。適用于各種蜜餞、水果浸糖、醬菜快速腌漬。如：大棗、蜜棗、山楂、藍莓、草莓、蘋果、梨、桃子等快速浸糖，醬菜及休閑食品調料快速腌漬入味，根據產量可配套抽空罐規格，罐體可以加裝加溫夾層，可安裝溫度自控系統；直徑900mm以上配套氣動開蓋裝置。
設備特點：
1、濃縮能力大：采用真空濃縮流程。比老型同類設備提高生產率5-10倍，降低能耗30%，具有投資小，回收---的特點。
2、蒸發速度快：濃縮液料：本設備采用外加熱自然循環與真空負壓蒸發相結合的方式，蒸發速度快，液料在全密封狀態無泡沫濃縮，用本設備濃縮出來的藥液，具有無污染，藥味濃的特點。
3、清洗方便：打開加熱器的上下蓋即可進行清洗。本設備操作簡單，占地面積小。
設備結構：
真空浸糖罐內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，外型美觀、安裝容易、工作方便、。本品使用---的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。
1、按結構形式分為：固定式
2、由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結構形式。
設備圖片：
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真空浸糖鍋使用方法
1.開機使用前，檢查導熱油油位是否達到規定油位(夾層下150)。
2.啟動機器前，打開上面的注油閥
3.打開開關，打開紅色開關，將溫控旋鈕旋至所需溫度(大部分在180左右，但不超過280)，即可進行正常生產。
4.把鍋洗干凈，放入材料。
5.關閉開關，關閉油閥，傾斜夾層鍋，轉動手輪，傾斜鍋體，卸料。
做地瓜干的真空負壓鍋
真空浸糖鍋采用抽真空滲糖的基本原理，由于果實中細胞間隙存在空氣，阻礙糖液的滲透，利用真空的作用，將果肉中的氣體排出，解除真空后，糖液借外部---壓力就能進入原先被空氣占據的空間，從而達到的浸漬效果。
投入白砂糖和糖漿，開啟電閘，紫薯干糖化浸糖設備多少錢，其油溫可自動控制，還增設了糖溫到工藝要求可電鈴報警等功能。將糖液熬致160的時間控制在30分鐘之內，熬出的糖色澤明亮，使用時清潔衛生、操作簡便，是在不能用鍋爐為熱源的情況下的理想產品。
真空浸糖鍋集熬糖與抽真空于一體，設計結構合理，減少了傳統在一個鍋內熬糖，然后在另一口鍋內抽真空的繁瑣工序，也減少了用戶對設備的投資。
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