肇慶市宏強(qiáng)酒廠(www.zqhqjy.com)白蘭地酒液從法國(guó)購(gòu)進(jìn)原酒,本廠灌裝
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洋酒的品牌
干邑的品質(zhì)之所以超過(guò)其他的白蘭地,不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧,也是因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等,因此產(chǎn)的葡萄-好。
法國(guó)有著-嚴(yán)格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類別:
3-star三星干邑:蘊(yùn)藏期不少于兩年
v.s.o.p干邑:蘊(yùn)藏期不少于四年
napoleon干邑:蘊(yùn)藏期不少于六年
x.o.干邑:蘊(yùn)藏期多在八年以上
究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說(shuō),干邑較好的年齡和女人差不多,大 約是二十五到四十歲,品酒也同意這種說(shuō)法。超過(guò)五十年,酒里的水份就全 蒸發(fā)掉了。
雅文邑armagnac 僅次于干邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國(guó)波爾多東南部gers地方出產(chǎn)的。所用的葡萄與干邑一樣,是產(chǎn)在st. emilion和folleblanche的。干邑與雅文邑較主要不同之點(diǎn),是在蒸餾程序上。前者初次蒸餾和第二次蒸餾是連續(xù)進(jìn)行的,而后者則是分開進(jìn)行的。另一不同之點(diǎn),前者的儲(chǔ)酒桶是用 limousin oak制成的, 后者用的是black oak制成的。有人喜歡雅文邑而不喜歡喝干邑,因?yàn)榍罢弑群笳呶兜垒^烈。這當(dāng)然是個(gè)人口味 習(xí)慣而已。
#馬爾marc 此種白蘭地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸餾而成的。在法國(guó)稱 此種酒為eau de ⅵe de marc,因此這種酒的洋名為marc,但較后一字母不 發(fā)音,法國(guó)各地都出產(chǎn),葡萄酒代理加工,但以burgundy布根地產(chǎn)的較好。它富有麥桿和木料味道,常被品酒家所欣賞。
#白蘭地的用途 白蘭地除了已-為有作用外,所有的都是由水果酒win,主要指有葡 萄酒蒸餾來(lái)的,因此都可作為飯后酒。此外加了梳打水,可作任何休閑時(shí)的 飲料。在咖啡里加些白蘭地-。
因?yàn)榘滋m地有濃郁的香味,在作甜食、布丁、糕餅和冰淇淋時(shí),加上一點(diǎn)就可 增加美味,所有白蘭地都可以調(diào)為各種混合飲料。
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歷史起源白蘭地,是洋酒之一。所謂洋酒,其實(shí)意為西方酒。白蘭地在荷蘭語(yǔ)中是燒焦的葡萄酒。13世紀(jì)那些到法國(guó)沿海運(yùn)鹽的荷蘭船只將法國(guó)干邑地區(qū)盛產(chǎn)的葡萄酒運(yùn)至北海沿岸,這些葡萄酒-歡白蘭地迎。至16世紀(jì),由于葡萄酒產(chǎn)量的增加及海運(yùn)的途耗時(shí)間長(zhǎng),使法國(guó)葡萄酒變質(zhì)滯銷。這時(shí),聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料,加工成葡萄蒸餾酒,這樣的蒸餾酒不僅不會(huì)因長(zhǎng)途運(yùn)輸而變質(zhì),并且由于濃度高反而使運(yùn)費(fèi)大幅度降低,葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增,荷蘭人在夏朗德地區(qū)所設(shè)的蒸餾設(shè)備也逐步改進(jìn),法-開始掌握蒸餾技術(shù),并將其發(fā)展為二次蒸餾法,但這時(shí)的葡萄蒸餾酒為無(wú)色,也就是現(xiàn)在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。
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白蘭地起源于法國(guó),在公元12世紀(jì),干邑生產(chǎn)的葡萄酒就已經(jīng)銷往歐洲各國(guó),外國(guó)商船也常來(lái)夏朗德省濱海口岸購(gòu)買其葡萄酒。約在16世紀(jì)中葉,為便于葡萄酒的出口,減少海運(yùn)的船艙占用空間及大批出口所需-的稅金,同時(shí)也為避免因長(zhǎng)途運(yùn)輸發(fā)生的葡萄酒變質(zhì)現(xiàn)象,干邑鎮(zhèn)的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口,然后輸入國(guó)的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國(guó)白蘭地。當(dāng)時(shí),荷蘭人稱這種酒為brandewijn,意思是燃燒的葡萄酒(burnt wine)。
公元17世紀(jì)初,法國(guó)其他地區(qū)已開始效仿干邑鎮(zhèn)的辦法去蒸餾葡萄酒,并由法國(guó)逐漸傳播到整個(gè)歐洲的葡萄酒生產(chǎn)和各地。白蘭地公元1701年,法國(guó)卷入了西班牙王位繼承,法國(guó)白蘭地也遭到禁運(yùn)。酒商們不得不將白蘭地妥善儲(chǔ)藏起來(lái),以待-。他們利用干邑鎮(zhèn)盛產(chǎn)的橡木做成橡木桶,把白蘭地貯藏在木桶中。1704年結(jié)束,酒商們意外的發(fā)現(xiàn),本來(lái)無(wú)色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色,酒沒(méi)有變質(zhì),而且香味更濃。于是從那時(shí)起,用橡木桶陳釀工藝,就成為干邑白蘭地的重要制作程序。這種制作程序,也很快流傳到各地。
公元1887年以后,法國(guó)改變了出口外銷白蘭地的包裝,從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨著產(chǎn)品外包裝的改進(jìn),干邑白蘭地的身價(jià)也隨之提高,銷售量穩(wěn)步上升。據(jù)統(tǒng)計(jì),當(dāng)時(shí)每年出口干邑白蘭地的銷售額已達(dá)三億法郎。