大閘蟹一時吃不完,保存還真是個大問題,那么如何保存大閘蟹呢?給你三招,讓大閘蟹多等你兩天:
大閘蟹保存方法一:冰箱保存陽澄湖大閘蟹。
大家都知道陽澄湖大閘蟹是鮮活水產品,離水后保存時間較短,所購數量能在三天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較方便:選活力旺盛的大閘蟹,把五花大綁的陽澄湖大閘蟹然后放在冰箱的冷藏室注意不是冷凍,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的大閘蟹可繼續保存。區分方法:用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。
大閘蟹保存方法二:塑料桶/盆保存陽澄湖大閘蟹。
選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹,準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內壁光滑不易---。把陽澄湖大閘蟹放入其中---不能層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高---主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧設備,陽澄湖大閘蟹團購,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。
大閘蟹保存方法三:暫養池保存陽澄湖大閘蟹。
如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法儲存了,的辦法是,把自己的浴缸先讓出來給大閘蟹做暫養池,讓它們先享受一下了:因為浴缸四壁光滑,大閘蟹無法---,然后把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹,如果大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,并根據儲存時間和數量投喂少量的小魚小蝦,用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長,襄陽伙牌大閘蟹,品---的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查大閘蟹,大閘蟹價格,把活力不足的大閘蟹及時吃掉。
切記:如果不是馬上吃的話,請千萬不要用水洗,不然螃蟹會死。假如室內溫度不超過15度的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天,不過保存時間太長螃蟹會瘦一些,3天內食用不影響口感。
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一:蒸蟹這是的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹,放在清水里洗凈,用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀,入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、與之同煮,可以避寒去腥。食用時配上自己---調制的醬汁和黃酒,既能調味驅腥,又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要注意:在水開后至少還要再煮20分鐘。
陽澄湖大閘蟹還有一個特點,那就是它的“鎧甲”比較薄、比較軟,吃起來一咬就開,這也與這里的水偏堿性有關,圍網養殖的半年時間里,螃蟹一般要蛻4—5次殼,堿性水這樣的環境使它們不需要“穿”很硬很厚的殼來對抗酸性水體的腐蝕,所以陽澄湖大閘蟹的殼比較薄、比較軟,由此推論,大閘蟹多少錢一斤,在蛻殼的過程中,本來用于長殼的營養成分可以更多地長在蟹肉上,所以陽澄湖大閘蟹的肉質會更---。堿性水還讓螃蟹不易生病,所以陽澄湖圍網里的螃蟹是基本不用藥的。
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