配作料：將三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成極細(xì)的粉末，配成調(diào)料面。用旺火燒十成熱，離火，待油溫降至五成熱時，祖奶奶涼皮店加盟，加入辣椒面、調(diào)料面加熱到十成后關(guān)火靜置到不冒油煙時，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方?jīng)]潑到還是生的。即成調(diào)料辣椒油。同時把精鹽化成鹽水。發(fā)酵：加入適量發(fā)酵粉或蒸饃發(fā)面用的“老面”，攪勻后放置溫暖處靜置發(fā)酵。大概-左右或更長時間，面水聞起來微發(fā)出酸味的時候就說明可以進(jìn)行下一步了。
發(fā)酵：加入適量發(fā)酵粉或蒸饃發(fā)面用的“老面”，攪勻后放置溫暖處靜置發(fā)酵。大概-左右或更長時間，面水聞起來微發(fā)出酸味的時候就說明可以進(jìn)行下一步了。500克面粉，3克左右的鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布餳30分鐘左右。將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，山東涼皮加盟，加適量水，開始洗面筋，在水中-的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里。燒開后轉(zhuǎn)小火，將盛有面糊的盤子放進(jìn)去，小火蒸3分鐘即可。在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，這樣效果要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，加盟涼皮店，按自己喜好切成條就好了。
煮面筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之面筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個后放入鍋中煮45分鐘熟，用漏勺拎干水撈出后，撕成較小條片狀放盤中備用。大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油可根據(jù)個人口味，黃瓜綠豆芽燙過水也可以。大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加盟涼皮店，加少許水，用攪拌器打碎，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。500克面粉，3克左右的鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布餳30分鐘左右。將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中-的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里。
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