四川冷鍋魚底料代加工定制-四川冷鍋魚底料代加工-(圖)

　　番茄魚做法

　　主料：草魚 輔料：番茄、豆芽、蔥、姜、蒜

　　調料：鹽、味精、料酒、白醋、番茄醬、香油、白糖、胡椒粉番茄魚

　　做法：1、將草魚洗凈后取魚肉切成片，加入姜片、蒜片、蔥、鹽、料酒、腌制5-10分鐘;2、番茄去皮后切成片，豆芽焯熟備用;3、坐鍋點火倒油，下番茄炒至軟爛，四川冷鍋魚底料代加工廠，加入番茄醬、鹽、白糖、白醋、料酒炒成番茄湯汁備用;4、將腌制好的魚片清洗后，再次加入鹽、胡椒粉、白糖，淀粉腌制10分鐘;5、鍋中加少許油，下蔥姜蒜爆香，放入魚骨、魚頭，沖適量開水煮成魚湯，將原料撈出后，放入魚片，加煮好的番茄湯調味即可。

　　這樣做出來的番茄魚肉質鮮嫩，湯味酸甜。

　　四川冷鍋魚底料代加工

　　該菜選用發酵番茄，這種加入了米酒、拌勻發酵的“產物”，四川冷鍋魚底料代加工廠家，與鮮番茄相比不僅酸香，還摻雜了酒香并帶有發酵的香味，能---地壓住魚肉的腥氣。

　　制作流程：

　　1、草魚宰殺治凈，改刀成塊，加鹽、味精、白胡椒粉、黃酒腌制，下入四成熱油小火兩面煎黃。

　　2、鍋入底油燒至五成熱，下入姜粒20克、蒜瓣40克爆香，放入發酵番茄塊小火煸炒出香，添入清水2000克，大火煮至湯汁沸騰變成鮮紅色，四川冷鍋魚底料代加工定制，調入美極鮮味汁8克、鹽6克、雞粉5克、白胡椒粉4克，放入煎好的魚塊中火煮4分鐘，加入青椒段20克，起鍋裝入砂煲即可。

　　1、魚塊入鍋小火煎至金黃。

　　2、放入番茄汁中煮熟。

　　3、起鍋裝入砂煲，放入青椒段即可。

　　發酵番茄制作：

　　熟透的番茄5000克洗凈晾干，加用大米釀成的53°白酒500克、鹽225克拌勻，裝入壇中密封發酵4天即可使用。