發酵罐的基本條件機械攪拌發酵罐是使用機械攪拌器的效果，使空氣和發酵液充沛混合，促使氧在發酵液中溶解，以---供給微生物成長繁衍、發酵所需的氧氣。又稱通用式發酵罐。發酵罐的基本需求
1)結構嚴密，經得起蒸汽的重復滅菌，內壁潤滑，耐腐蝕功能好，以利于滅菌完全和減小金屬離子對生物反響的影響;
2)有杰出的氣一液一固觸摸和混合功能與效的熱量、、動量傳遞功能;
3)在堅持生物反響需求的前提下，下降發酵罐能耗;
4 )有杰出的熱量交流功能，以保持生物反響適溫度;
5)有可行的管路份額和外表操控，適用于滅菌操作和自動化操控
酵母基因組另一個明顯的特征是含有許多dna重復序列，其中一部分為完全相同的dna序列，如rdna與cup1基因、ty因子及其衍生的單一ltr序列等。在開放閱讀框或者基因的間隔區包含大量的三核苷酸重復，引起了人們的高度重視。因為一部分人類遺傳---是由三核苷酸重復數目的變化所引起的。還有更多的dna序列彼此間具有較高的同源性，這些dna序列被稱為遺傳豐余genetic redundancy。酵母多條染色體末端具有長度超過幾十個kb的高度同源區，它們是遺傳豐余的主要區域，這些區域至今仍然在發生著頻繁的dna重組過程。遺傳豐余的另一種形式是單個基因重復，其中以分散類型為典型，另外還有一種較為少見的類型是成簇分布的基因家族。成簇同源區cluster homology region，簡稱chr是酵母基因組測序揭示的一些位于多條染色體的同源大片段，各片段含有相互對應的多個同源基因，它們的排列順序與轉錄方向十分保守，食用油大型儲存罐多少錢，同時還可能存在小片段的插入或缺失。這些特征表明，成簇同源區是介于染色體大片段重復與完全分化之間的中間產物，因此是研究基因組進化的---材料，被稱為基因重復的化石。染色體末端重復、單個基因重復與成簇同源區組成了酵母基因組遺傳豐余的大致結構。研究表明，遺傳豐余中的一組基因往往具有相同或相似的生理功能，因而它們中單個或少數幾個基因的突變并不能表現出可以辨別的表型，這對酵母基因的功能研究是很不利的。所以許多酵母遺傳學家認為，弄清遺傳豐余的真正本質和功能意義，以及發展與此有關的實驗方法，是揭示酵母基因組全部基因功能的主要困難和中心問題。
發酵罐發展歷史
一階段：1900年以前，是現---酵罐的雛形，它帶有簡單的溫度和熱交換儀器。
第二階段：1900-1940年，出現了200m3的鋼制發酵罐，在面包酵母發酵罐中開始使用空氣分布器，機械攪拌開始用在小型的發酵罐中。
第三階段：1940-1960年，機械攪拌，通風，無菌操作和純種培養等一系列技術開始完善，發酵工藝過程的參數檢測和控制方面已出現，耐蒸汽滅菌的在線連續測定的ph電極和溶氧電極，計算機開始進行發酵過程的控制。發酵產品的分離和純化設備逐步實現商品化。
第四階段：1960-1979年，機械攪拌通風發酵罐的容積增大到80-150m3。由于-生產單細胞蛋白的需要，又出現了壓力循環和壓力噴射型的發酵罐，它可以克服?些氣體交換和熱交換問題。計算機開始在發酵工業上得到廣泛應用。
第五階段：1979年至今。生物工程和技術的迅猛發展，給發酵工業提出了新的課題。于是，-細胞培養發酵罐應運而生，---，---等基因工程的產品走上商品化。
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