吃板栗注意兩件事
板栗雖然有豐富的營養價值和藥／用功效，但是不易-，生板栗吃多--，熟板栗吃多了易滯氣，細嚼慢咽適宜，所以，不要一次吃板栗太多，而且要細嚼慢咽，以利于-吸收。
有些人為了省事，批發遷西板栗，喜歡挑揀開口的糖炒栗子，比較好剝，但是開口的板栗并不好，炒栗子時，鍋里的圓砂子和糖在高溫下發生反應形成焦糖，焦糖時間長了還會變成黑色，這種焦糖含有一定的有害成分，是不宜過多的食用的。而開口的糖炒栗子會沾染到這些黑色焦糖。更有一些商販，違反規定用糖精鈉和劣質的泔腳油炒板栗，以使板栗光滑紅亮，來吸引顧客，板栗，而開口的糖炒板栗更容易受到污染。
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原料配方 面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大蔥25克 姜片10克 食／鹽、花椒面適量 花椒、大料少許
制作方法
1.制軟酥：把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食／鹽，調成軟酥。
2.制面團：將500克涼水放入盒內，加入10克食／鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內，拌和，揉搓成面團。
3.制酥餅：將面團搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊后，搟壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，板栗店，餳一會兒后搟成直徑約15厘米的圓餅。
4.烙餅：平鍋燒熱，將餅坯下鍋，并兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。
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