b.苦香類香料的去異處理
因苦香類香料中所含異味和苦澀味雜質比較多，故一般都是用白酒浸泡以去異。這是因為酒精的揮發作用和滲透作用，使得香料中的異味和苦澀味更容易被除去。但在處理不同的香料時，浸泡時間的長短也需要靈活掌握。
比如：豆蔻、、山柰、砂仁、、良姜。
香品的儲存方式不同，對香品的有著很大的影響，不同的香品要有不同的儲存方式。防潮濕、防踐踏、防蟲蛀、防火、防變性是其基本條件。為防藥性及香氣混扎，每一品種的香品單獨存放配方相同，形制不同的香品可以一起存放。
香餅、香丸、香膏、香粉類香品要放置于瓷罐之內密封儲存，有條件的置于地窖之中當然是---的儲存方式。線香、盤香類香品放置于木匣內平放，香精香料廠家，既可防潮、防干燥、防損傷，不至于變形、變彎，也有利于香藥的進一步和合及長久存放。 作為香品來講如果儲存得當，儲存的越久越好。好的香品經長期儲存后，香氣會純正而平和，無躁氣，香韻會溫潤---.
用前要處理
多數香料本身就帶有一些異味和苦澀味，為了防止影響菜品的本味，香精香料，所以在下鍋前應該想辦法去除。因為香料的基礎味道不同、呈香物質溶解個性，相應的處理方法也不同，香精香料零售，大概可以分為“芳香型處理”和“苦香型處理”這兩種。其中浸泡是主要的處理方法。
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