真空滾揉機的使用方法技巧有3點:
1、滾揉機的荷載量：滾揉機在轉動的時候，如果筒內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，牛排全自動滾揉機---，造成的肉質損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，牛排全自動滾揉機，滾揉機上下浮動5%之間，根據肉的密度而定。
2、滾揉間歇時間：在滾揉生產過程中，連續的滾揉是沒有---的，江蘇牛排全自動滾揉機，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。
3、滾揉時間：總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環就應保持不變。
使用真空滾揉機可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉內均勻吸收
2．增強肉的結合力，提高肉的彈性
3．---肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口
4．增加保水性，提高出品率
5．提高產品的柔嫩性和結構穩定
真空滾揉機可以實現以下設定：
設定滾揉工作時間;設定間歇滾揉時間;真空狀態滾揉時間;連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料;電器控制均采用防水電腦控制。
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