白蘭地自然陳釀
白蘭地都需要在橡木桶里經(jīng)過多年的自然陳釀，其目的在于---產(chǎn)品的色、香、味，使其達(dá)到成熟完善的程度。在貯存過程中，橡木桶中的單寧、色素等物質(zhì)溶入酒中，使酒的顏色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色。由于貯存時(shí)空氣滲過木桶進(jìn)入酒中，夜場(chǎng)洋酒加工夜場(chǎng)洋酒銷售，引起一系列緩慢的氧化作用，致使酸及酯的含量增加。產(chǎn)生---的清香。酸來自木桶中的單寧酸溶出及酒精緩慢氧化而致。貯存時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生蒸發(fā)作用，導(dǎo)致白蘭地酒精含量降低，體積減少，為了防止酒精含量降至40%以下，可在貯存開始時(shí)適當(dāng)提高酒精含量。
貯藏容器在貯藏過程中的管理及存放條件對(duì)白蘭地的自然陳釀?dòng)泻艽笥绊憽ＹA藏的期限決定于白蘭地的稱號(hào)和。貯藏的時(shí)間越長(zhǎng)，得到的白蘭地也就越好，有長(zhǎng)達(dá)50年之久的，但一般來說，貯藏到4～5年，就可以獲得優(yōu)美的品質(zhì)特征了。
貯藏期間管理
<1>;、在貯藏過程中小木桶排成行或上下一個(gè)個(gè)地疊放，大木桶采用立式較多，應(yīng)注意大小木桶、新舊木桶交替貯藏，以達(dá)到的貯藏效果。
<2>;、貯藏白蘭地時(shí)，應(yīng)在桶內(nèi)留有1%～1.5%的空隙，這樣既可防止受溫度影響發(fā)生溢桶，另一方面還可在桶內(nèi)保持一定的空氣，利于氧的存在以加速陳釀，每年要添桶2～3次，添桶時(shí)必須采用同品種、同的白蘭地。
<3>;、原白蘭地貯藏時(shí)，酒度的處理一般有這樣幾種：一是蒸餾好的原白蘭地不經(jīng)稀釋，直接貯藏，達(dá)到等級(jí)貯藏期限后進(jìn)行勾兌配制，經(jīng)后序工藝處理封裝出廠，此法一般生產(chǎn)中低檔的產(chǎn)品。二是將蒸餾好的原白蘭地不經(jīng)稀釋，直接貯藏到一定年限視產(chǎn)品---及各廠調(diào)酒師經(jīng)驗(yàn)，調(diào)整至40%(v/v)左右進(jìn)行二次貯藏，達(dá)到年限后，調(diào)整成份進(jìn)行穩(wěn)定性處理，然后封裝出廠。第三種則是法國白蘭地所常采用的貯藏工藝，即將原白蘭地原度貯藏，然后分階段進(jìn)行幾次降度貯藏，待酒度達(dá)50%(v/v)貯藏時(shí)間較長(zhǎng)，們認(rèn)為50%(v/v)有利于陳釀，去除了原白蘭地的辣喉感，增強(qiáng)了白蘭地的柔和性，幾次降度可減少對(duì)酒體的強(qiáng)---，使白蘭地在較為平穩(wěn)的環(huán)境中熟化，后調(diào)整到40%(v/v)裝瓶出廠，這樣不僅使經(jīng)陳釀的酒酒---異，而且由于50%(v/v)貯藏期長(zhǎng)，木桶利用率相對(duì)來講是提高了。在降度前應(yīng)先制備低度的白蘭地，即將同品種白蘭地加水軟化稀釋至25%～27%(v/v)，然后貯藏，在白蘭地降度時(shí)加入，以緩減直接加入水對(duì)白蘭地的---。
<4>;、 貯藏期間應(yīng)有專人負(fù)責(zé)定期取樣觀察色澤，品嘗口味、香氣，注意酒質(zhì)的變化，一旦發(fā)現(xiàn)有異常現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施，要及時(shí)地將熟化的酒倒入桶徑大、容積大的木桶里，防止酒過老化。貯藏中應(yīng)---檢查桶的滲漏情況，以及桶箍的損壞情況，桶箍應(yīng)采用不銹鋼材質(zhì)，若采用鐵箍則定期油漆，以防鐵箍在地窖中因潮濕的環(huán)境而生銹，隨倒桶等操作被帶入酒中，致使酒中鐵含量超標(biāo)。
<5>;、貯存時(shí)新木桶使用應(yīng)先用清水浸泡，以除去過多的可溶性單寧，并將木桶清洗干凈，然后用65%～70%(v/v)酒精浸泡10～15天，以除去粗質(zhì)單寧，但浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則降低了新桶的使用價(jià)值。也有新觀點(diǎn)認(rèn)為新桶直接短時(shí)間貯存白蘭地效果---。
x.o 赤金黃色 具有優(yōu)雅的葡萄品種香，陳釀的橡木香，濃郁而醇和的酒香 醇和、甘冽、沁潤(rùn)細(xì)膩、悠柔、---延綿
v.s.o.p 赤金黃色 至金黃色 葡萄品種香協(xié)調(diào)，陳釀的橡木香優(yōu)雅而---，醇和的酒香 醇和、甘冽、---綿柔、 清雅
v.o 金黃色 有葡萄品種香，純正的橡木香及醇和的酒香，諧香間協(xié)調(diào)完整 醇和、甘冽、酒體完整
v.s 金黃色至淺金黃色 有葡萄香、酒香、橡木香、較協(xié)調(diào)、無明顯---感 酒體較完整、無邪雜味、略有辛辣感
<6>;、有缺陷的木桶應(yīng)進(jìn)行處理，生霉桶應(yīng)先用清水洗刷，然后用熱水50～60℃洗刷，再用酒精浸泡數(shù)日；有異味的桶用2%的熱蘇打水、清水、1－1.5%---水依次輪流浸泡，洗刷；使用一年以上的桶，酒打出后或換品種貯存時(shí)，應(yīng)進(jìn)行刷桶，用清水洗刷干凈后，用抹布將水揩干；桶頂及桶表面應(yīng)保持清潔，尤其有些桶板縫間有微弱的酒液析出時(shí)，往往帶出一定的糖分，較為粘稠，此時(shí)更應(yīng)將桶表面擦拭干凈，以防長(zhǎng)霉。
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肇慶市宏強(qiáng)酒廠位于肇慶重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)鼎湖山附近，毗鄰廣西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陸交通十分便利，本廠歷史悠久是酒類釀制廠家，占地2.8萬平方米，固定資產(chǎn)總值超5000萬元。已通過中國出口食品生產(chǎn)備案企業(yè)，己獲取了配制酒、白酒全國工業(yè)生產(chǎn)---。
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洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成---酒精的可飲用的液體。---含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。 各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃洠谑蔷陀貌煌姆椒▽⑺鼈冇枰苑诸悺Ｈ粢陨a(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個(gè)大類。
肇慶市宏強(qiáng)酒廠(www.zqhqjy.com)座落在中國肇慶衛(wèi)生旅游城市，靠近天然氧吧較豐富風(fēng)景名勝區(qū)鼎湖山，廠占地面積約3萬多平方米，。擁有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間和配套完善檢驗(yàn)室。技術(shù)力量---，有各類---十多人，有大容量不銹鋼儲(chǔ)酒罐三十多個(gè)，灌裝車間配有十萬級(jí)潔凈空氣過濾裝置，擁有全自動(dòng)異型瓶和杯裝灌裝生產(chǎn)線，從法國進(jìn)口原液本廠灌裝白蘭地、威士忌、伏特加、生產(chǎn)保健酒、白酒等，是出入境檢驗(yàn)檢疫局出口食品生產(chǎn)企業(yè)。 肇慶市宏強(qiáng)酒廠誠招全國各地經(jīng)銷商，團(tuán)購、生產(chǎn)加工等，并可出口其它。
肇慶市宏強(qiáng)酒廠白蘭地酒液從法國購進(jìn)原酒，本廠灌裝
肇慶宏強(qiáng)酒廠生產(chǎn)加工白蘭地、威士忌、伏特加、保健酒、白酒
依尼米亞白蘭地、威士忌全國招總代理
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