調(diào)味品――在眾多人眼中不起眼的一個(gè)行業(yè)，每年卻有幾百億的市場(chǎng)份額，而且這個(gè)份額還在逐漸擴(kuò)大，從味精到雞精、醬油和醋、醬菜到調(diào)味料，細(xì)分產(chǎn)品越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，在這種背景下，中小企業(yè)如何生存？
調(diào)味品經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展，已經(jīng)呈現(xiàn)出以下五大趨勢(shì)：
一、調(diào)味品行業(yè)步入快速發(fā)展期。2004年中國(guó)-調(diào)味品消費(fèi)總值約為590億元，調(diào)味品餐飲業(yè)銷售首1次突破200億元大關(guān)，年增幅達(dá)到了20%以上。2006年即將沖破千億元大關(guān)，市場(chǎng)快速發(fā)展，同時(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境惡化。天浩圓面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)該是比較-，所以定一個(gè)5~10年規(guī)劃是有-的。
二、調(diào)味品購(gòu)買(mǎi)力增強(qiáng)，產(chǎn)品趨向中高1檔化。2004年，我-均gdp首1次超過(guò)1000美元，按照國(guó)際慣例，這意味著居民進(jìn)入生活階段，民以食為天的-，首先想到的是吃好，一方面是外食，一方面是家庭廚房使用，調(diào)味品表現(xiàn)出向化發(fā)展的趨勢(shì)。趨勢(shì)由“吃飽”向“吃好”發(fā)展，口味由“有味”向“好味”發(fā)展，味精定制，中高1檔調(diào)味品市場(chǎng)容量在進(jìn)一步擴(kuò)大。2005年以及2006年前4個(gè)月的發(fā)展，此趨勢(shì)已經(jīng)顯露出來(lái)。
三、調(diào)味品多元化、化發(fā)展趨勢(shì)漸顯。傳統(tǒng)的調(diào)味品，除了醬油、醋等大宗產(chǎn)品之外，調(diào)味汁、醬、復(fù)合調(diào)味料的市場(chǎng)需求在不斷增長(zhǎng)。中式調(diào)味品、西式調(diào)味品共存共榮。調(diào)味品產(chǎn)品化發(fā)展的趨勢(shì)也顯露出來(lái)。此前在中國(guó)-境內(nèi)，醬油只是叫做醬油，金華味精，之后，從廣東、香港開(kāi)始，開(kāi)始叫做老抽、生抽，后又發(fā)展為老抽、生抽、鮮味類醬油，還有各種功能性的醬油，如蒸魚(yú)醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等，調(diào)味汁、調(diào)味粉也是同樣，還有方便湯料，都是針對(duì)某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來(lái)做某種調(diào)味料。而消費(fèi)者的品牌意識(shí)的提高，也使行業(yè)內(nèi)的分工越來(lái)越。
蒜頭、食1鹽-魚(yú)類的腸1炎、豎鱗病。
魚(yú)類的腸1炎病是指人們常說(shuō)的四大病之一。病魚(yú)肛1門(mén)紅1腫，離群獨(dú)動(dòng)緩慢，不吃食、魚(yú)體發(fā)黑。剖開(kāi)魚(yú)體，腸壁充血發(fā)炎無(wú)食物，呈紅色或紫紅色。發(fā)病多以草、青魚(yú)為主。4-10月為流行季節(jié)。豎鱗病也稱“豎立病”，病魚(yú)鱗片向外引張開(kāi)、豎起來(lái)像松球一樣、并有爛鰭、鰭條基部充血、腹部有時(shí)膨大等-。此病常見(jiàn)于鯉、鯽魚(yú)及觀賞性魚(yú)類如金魚(yú)、熱帶魚(yú)等，流行于水溫20-25℃時(shí)，病魚(yú)死1亡快，且死1亡率高。上述兩種病均可用蒜頭、食1鹽-。具體方法：
-腸1炎病。每50公斤草、青魚(yú)種，一種方法：用大蒜頭半斤加2兩食1鹽拌2公斤飼料，混合投喂連續(xù)3-6天。第二種方法：用韭菜5公斤切碎加2兩食1鹽充分?jǐn)嚢瑁缓笸度胧撑_(tái)上連喂3-6天。
-豎鱗病。每50公斤清水加入搗爛的蒜頭半斤，給病魚(yú)浸洗數(shù)次，每次5-10分鐘。或用2%的食1鹽水與3%的小蘇打混合液，浸洗病魚(yú)10分鐘。或單獨(dú)用3%的食1鹽水浸洗病魚(yú)10-15分鐘。-其它魚(yú)病。用3%-4%的食1鹽水浸洗病魚(yú)5分鐘，味精oem代加工，或用0.5%-0.6%濃度的食1鹽水浸洗病魚(yú)15-20分鐘，對(duì)各類魚(yú)的水霉、鰓霉等病均有-的治效果。
調(diào)味料的挑選
辣椒：面不要鮮紅要 橘紅 。正常的辣椒面應(yīng)該干燥、松散，呈橘紅色，聞起來(lái)香氣濃郁；摻有一些染色劑、麥麩的辣椒面色澤鮮艷微紅，或呈艷黃色，辛辣味不強(qiáng)。
花椒：選一捏即碎的。花椒粒大飽滿，顏色赤紅，籽少，泡出的水為淺褐色，用手抓時(shí)，有刺手的干爽感，撥弄時(shí)，還會(huì)有“沙沙”的響聲，輕輕一捏就會(huì)破碎；劣質(zhì)花椒泡出的水為紅色，用力捏也捏不碎。用手掂一下分量，同體積的花椒分量很輕，劣質(zhì)花椒則重一些，有時(shí)還會(huì)摻雜一些樹(shù)梗。
八角：挑裂縫大的。好八角呈紅棕色且有光澤，味精代加工，一般為八個(gè)角，瓣純厚，莢邊開(kāi)裂縫較大，聞上去有股 甘1草 香味兒；而劣質(zhì)八角的外表呈綠褐色或棕褐色，顏色深淺不一、無(wú)光澤，有少數(shù)圓點(diǎn)狀突起的小油點(diǎn)，瓣角不完整，碎粒多，外表皺縮且?guī)в谢覊m等雜質(zhì)。
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