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麥芽糊精的應(yīng)用
麥芽糊精在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產(chǎn)品的特色和香味，降低成本，產(chǎn)品口感醇厚、細(xì)膩，味香濃郁速溶效果，抑制結(jié)晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。參考用量10%~30%。適于生產(chǎn)咖啡伴侶的de24~29的麥芽糊精，工業(yè)玉米淀粉價(jià)格，用量可---70%。使用于糖果時(shí)可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，工業(yè)玉米淀粉廠，---結(jié)構(gòu)。降低糖果甜度，工業(yè)玉米淀粉生產(chǎn)，減少牙病，降低粘牙現(xiàn)象，---風(fēng)味，預(yù)防潮解，延長(zhǎng)保質(zhì)期，用量一般10%~30%。

玉米淀粉價(jià)格浮動(dòng)和玉米有關(guān)
玉米淀粉價(jià)格浮動(dòng)和玉米有關(guān)，玉米價(jià)格變化的原因首先是運(yùn)輸瓶頸的制約，本來(lái)玉米的產(chǎn)銷格局決定了玉米市場(chǎng)的地區(qū)之間和供需之間的矛盾相對(duì)---，加上治理超載，又提高了運(yùn)輸成本，改變了運(yùn)輸方式，由于銷區(qū)加大東北玉米采購(gòu)，使運(yùn)輸更趨緊張，同時(shí)，治理超載，大幅提升了運(yùn)輸費(fèi)用，使玉米運(yùn)輸成本和銷售價(jià)格也同步提高，因此運(yùn)輸方面的原因?qū)τ衩资袌?chǎng)的影響較大；四是東北產(chǎn)區(qū)因正處于銷售旺季，存量較大，而運(yùn)輸又在一定程度上制約了銷售，因此價(jià)格表現(xiàn)堅(jiān)挺。

麥芽糊精用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味不變，易被人體吸收，粘稠度提高，產(chǎn)品純正，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運(yùn)動(dòng)飲料，工業(yè)玉米淀粉，麥芽糊精在人體內(nèi)的---作用中，熱能的供人消耗易保持平衡，腸胃---吸收的負(fù)荷小。參考用量5%~15%。在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精，可體現(xiàn)其膠粘性和增稠性強(qiáng)的特點(diǎn)，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁，易包裝成型，延長(zhǎng)保質(zhì)期。用量5%~10%。

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