山梨醇在冷凍魚糜產(chǎn)品中的應(yīng)用
三、山梨醇：hen有效的冷凍保護(hù)劑
在實(shí)際的應(yīng)用過程中發(fā)現(xiàn)：糖類蔗糖，-雖然能有效抑制因引起的蛋白質(zhì)變性，但會(huì)碰到這樣一些問題：添加過多會(huì)增加成品的甜度，而且容易發(fā)生褐變反應(yīng)，影響成品色澤，加外，在制作油炸食品時(shí)容易發(fā)散。這些不足之處大大-了糖類在魚尤其是中，gao檔魚糜加工中的應(yīng)用。
同糖類相比，上海牙膏用山梨醇，山梨醇所特有的諸多優(yōu)良性質(zhì)使之成為魚肉蛋白質(zhì)抗冷凍變性方面更為有效的一種冷凍保護(hù)劑
山梨糖醇毒性：小老鼠經(jīng)口ld50為23.2~25.7g/kg體重。adi不作-劃定，內(nèi)服過量能引發(fā)-和-雜亂。
山梨糖醇制法：以食用-為原料，在-存鄙人，經(jīng)加氫反映而得。
山梨糖醇指標(biāo)：按我國食物添加劑d山梨糖醇液尺度，牙膏用山梨醇生產(chǎn)廠家，它應(yīng)合適下列指示，牙膏用山梨醇廠家，的指標(biāo)，重金屬的指標(biāo)和鎳的指標(biāo)，還原糖的原指標(biāo)等。
在日本d-山梨糖醇作為食物甜味劑，利用規(guī)模和以下，清冷飲料為百分之一到三，卵白在百分之三閣下，巧克力為百分之四閣下。
山梨醇是一種用途廣泛的化工原料，在食品、日化等行業(yè)都有-廣泛的應(yīng)用，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時(shí)具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖等功效。行業(yè)主要用作生產(chǎn)-c的原料，輕工行業(yè)用作表面活性劑的原料，山梨醇具有-的保濕性能，可代替甘油用于牙膏、-、化妝品生產(chǎn)中用作保濕劑;用食品工業(yè)中，山梨醇是一種甜味劑，具有吸濕性，防止食品干裂，保持新鮮柔軟;不引起血糖升高，可作為甜味劑的食品;在濃縮牛奶中加入山梨醇可延長保存期，對魚肉醬、果醬蜜餞有明顯的穩(wěn)定和長期保存的作用，能-香腸的色香味;化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用，山梨醇脂肪酸類代替胡麻油，山梨醇松香酯是常用建筑涂料的原料。
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