典型醬香型白酒具有“微黃透明、醬香-、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香-”的感官特征，-消費者喜愛。“微黃透明、晶瑩剔透”的色澤不但可以使酒體散發出渾厚-的-，而且隨儲存年限的增加，酒色越黃，更能賦予酒體美好的年代色彩。經研究發現，聯酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。白酒中聯酮類化合物含量較高，主要來源于釀造和儲存環節，尤其是白酒儲存過程中，酒體內部發生著緩慢而復雜的化學變化使聯酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越黃.但隨儲存時間的推移，蚌埠白酒，此變化到一定的酒精度數后會逐步緩慢下來，顏色變化便不會像出廠初期明顯，保持在一個相對穩定的狀態。
白酒是用酒曲釀制，通常是進行開放式生產，自然發酵，白酒價格，參與的微生物比較多。白酒
所以，白酒廠家，相對來講，白酒中除了酒精和水以外，還有大量的其他化合物。相比其他蒸餾酒而言，白酒中會含有大量的醛類，白酒酒廠，當醛類和醇類發生酯化反應，會形成了各種復雜濃郁的香型，導致酒的味道也有所不同。
例如醬香型白酒的口味幽雅細膩，酒體醇厚且留香-；濃香型白酒口味綿甜醇厚，窖香濃郁，香味協調；還有清香型白酒清香純正、余味凈爽。白酒
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保存白酒時選用陶瓷壇，因為陶瓷壇它本身含有多種礦物質，用來存放白酒可以-保持白酒的香味，令白酒歷久彌香。還有就是白酒要放在陰涼、干燥、通風和清潔處保存，因為如果很白酒保存環境過于潮濕的話會對酒的包裝有很大的危害，而如果環境過于熱會加快酒精的揮發，所以，陰涼干燥的環境可以對酒及其包裝有-的保護作用。
在保存白酒之定要記得檢查封口，聞一下封口處有沒有酒味，如果有酒味就證明封口不好，封口不好或者開封后的白酒保存會有揮發，所以一定要注意封口。對于已開封的白酒或是封口不好的白酒可以選用食品保鮮膜在封口處多纏繞幾下，以防止酒體揮發，而影響品質。
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