白酒濃香型白酒是一種濃郁的白葡萄酒，具有濃郁的香氣。它以四川瀘州老窖為代表，因此也被稱為“型”。這款芬芳的白葡萄酒具有濃郁，芬芳，宿州白酒，甜美和清爽的特點。其主要香氣成分是------和------。瀘州白酒的------比香酒高幾倍，比醬汁酒高十倍。它還含有甘油，使葡萄酒甜而甜。葡萄酒含有有機(jī)酸，醬香白酒生產(chǎn)廠家，可以協(xié)調(diào)味道。濃香型白酒中的有機(jī)酸是主要的，其次是乳酸和---，尤其是---的含量比其他香型葡萄酒高幾倍。酒中還含有醛和醇。在醛類中，縮醛是高的并且是構(gòu)成香味的主要組分。
中國白酒
我國白酒的香型，目前被承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。
白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件，什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。
⑴清香型白酒
感官指標(biāo)
色澤：清香醇正，具有以---為主體的清雅、諧調(diào)的香氣，不應(yīng)有濃香、醬香及其他異香和邪雜氣味。
滋味：口感柔和，綿甜爽凈，自然諧調(diào)，飲后有余香，口味較悠長，不應(yīng)有其他邪雜味。
風(fēng)格：在清香純正、酒體爽凈的基礎(chǔ)上，---清、爽、綿、甜、凈的風(fēng)
⑵其他香型白酒
感官指標(biāo)
色澤：無色或微黃，透明，無懸浮物，無沉淀。
香氣：具有本品特有風(fēng)格。
滋味：香味諧調(diào)，醇和味長。
風(fēng)格：具有本品特有風(fēng)格。
理化指標(biāo)
產(chǎn)品必須符合-頒布的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
白酒從古代一直就是人們很喜歡的飲品，并且當(dāng)時的人們對白酒是非常喜歡的，現(xiàn)在雖然我們在白酒的制作的工藝方面有了很大的變化，但是人們對白酒的喜歡卻從沒有變化，各種各樣的白酒雖然我們不喝白酒的人感覺不出它們有什么區(qū)別，其實它們的區(qū)別---大，比如香型，濃度，醬香型白酒，下面帶大家了解以下內(nèi)容：
構(gòu)成濃香型白酒香氣的主要成分是------，香味物質(zhì)中------∶乳酸---∶c4h8o2∶丁酯---的比例為1∶(0.5～0.7)∶(0.2～0.7)∶(0.05～0.1)。
濃香型白酒風(fēng)格的差異主要是由于各自擁有不同的生產(chǎn)工藝，此外，氣候條件、地理條件、土壤水質(zhì)、微生物群系等都影響其風(fēng)格。生產(chǎn)濃香型白酒，主要以高粱為原料，白酒廠家，以大曲為糖化發(fā)酵劑，通過發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌成成品酒。
醬香型白酒生產(chǎn)工藝醬香型白酒釀造所使用原材料多為高粱和小麥。以郎酒為例，將高粱及小麥以9∶1的比例配料，經(jīng)過粉碎后要求達(dá)到顆粒均勻、無細(xì)面。生產(chǎn)醬香型白酒的投料季節(jié)一般要求于重陽節(jié)之后。溫度控制要求：車間內(nèi)19～23℃，生產(chǎn)工作中23～26℃。工藝操作流程主要有潤料、蒸料、晾茬以及配料、堆積、入池條件控制、出池蒸酒、貯存。
醬香型大曲酒風(fēng)味特點是醬香---、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、空杯留香---。其生產(chǎn)工藝特點為采用高溫大曲，2次投料，高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，多輪次發(fā)酵，高溫餾酒。再按醬香、醇甜及窖底香3種典型酒體和不同輪次酒分別長期貯存，勾兌貯存成品。
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