典型醬香型白酒具有“微黃透明、醬香---、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香---”的感官特征，---消費(fèi)者喜愛(ài)�！拔ⅫS透明、晶瑩剔透”的色澤不但可以使酒體散發(fā)出渾厚---的---，而且隨儲(chǔ)存年限的增加，酒色越黃，醬香白酒，更能賦予酒體美好的年代色彩。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，聯(lián)酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。白酒中聯(lián)酮類化合物含量較高，主要來(lái)源于釀造和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，尤其是白酒儲(chǔ)存過(guò)程中，酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化使聯(lián)酮類化合物的含量增加，白酒酒廠，因此醬香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒色越黃.但隨儲(chǔ)存時(shí)間的推移，此變化到一定的酒精度數(shù)后會(huì)逐步緩慢下來(lái)，顏色變化便不會(huì)像出廠初期明顯，保持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。
白酒白酒能存放多長(zhǎng)時(shí)間，是不是存放時(shí)間越久越好喝，這需要具體問(wèn)題具體分析。濃香型的酒存放時(shí)間較好就是一年到三年，這期間的飲用效果和價(jià)值較高。醬香型酒則是三年到五年為較好。
白酒在此時(shí)間段內(nèi)白酒的易揮發(fā)成分和其他不揮發(fā)成分相互協(xié)調(diào)，口感和香味都是較佳時(shí)期。如果白酒存放的時(shí)間長(zhǎng)了，決定口感的某些成分被揮發(fā)掉以后，雖然酒的香味會(huì)越來(lái)越醇，但是口感則相應(yīng)降低了。
白酒米香型白酒酒液中有聚積物，不能象其它香型白酒那樣清澈透明，這是因?yàn)橛么竺鬃鲈希鞍踪|(zhì)成份較多，工藝處理難度太高所以米香型白酒不宜上期存放。
二、白酒都有較佳飲用時(shí)期
酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，亳州白酒，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，均具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。
---是目前有些中、低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，白酒廠家，這類酒更不能長(zhǎng)時(shí)間存放，否則酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。普通香型的白酒到五年以后，口味會(huì)變淡，香味會(huì)減弱；醬香型白酒可以長(zhǎng)期存放；而存放多年的濃香型白酒是否是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。因此，白酒并不是存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。白酒
如何將醬汁酒的葡萄酒蒸餾出來(lái)？答：該葡萄酒的主要葡萄酒通常是基礎(chǔ)葡萄酒，保質(zhì)期超過(guò)五年，然后加入適量的舊葡萄酒，保質(zhì)期更長(zhǎng)。具體比例不同。醬汁酒有多少味道成分？答：根據(jù)測(cè)試，醬香型白酒有1400多種香精成分。醬汁酒可以添加異物嗎？答：醬汁味的酒中不能添加異物。原因是現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)手段尚未充分檢測(cè)出醬油味酒中含有的1，400多種特定物質(zhì)，自然不可能添加異物。因此，在中國(guó)的所有白酒中，只有正宗的醬汁酒才是真正的純正食品。大曲醬的一般率是多少？答：一般在23％左右。
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