酸式焦磷酸鈉在食品加工中作為快速發酵劑、品質改良劑、膨松劑、緩沖劑等，常用于面包、糕點等合成膨松劑的酸性成分。
面包、蛋糕、饅頭等食品的特點是具有海綿狀多孔組織來產生柔軟的口感。為達到這種目的，必須使面團中保持有足量的氣體。物料混合過程中混入的空氣和物料中所含水分在烘焙時受熱所產生的水蒸氣，保水劑三偏磷酸鈉，能使產品產生一些海綿狀組織，但氣體量是遠遠不夠的。所需氣體絕大部分是由膨松劑提供。常用的符合膨松劑以碳---鈉與酸性鹽作用而產生的---氣體。
酸式焦磷酸鈉是一種應用十分廣泛的酸性鹽，在多種烘焙和油炸食品上都適用。
酸式焦磷酸鈉的發氣速度(ror)值即產氣速度，指的是碳---鈉和酸式焦磷酸鈉，在濕面團的環境中，8分鐘時實際放出的---體積占理論放出的總---體積的百分數。
復合膨松劑的產氣速度依賴于酸性鹽與碳---鈉的反應速度，酸式焦磷酸鈉根據不同的
產氣速度氛圍快、中、慢三種。不同的產品要求酸式焦磷酸鈉的產氣速度不盡相同。
酸式焦磷酸鈉的產氣速率是一個范圍值，不是一個固定值，常用ror表示。
不同濃度六偏磷酸鈉溶液和不同浸泡時間對秘魯魷魚的質構和生化特性的影響。結果表明，隨著浸泡時間的延長，秘魯魷魚的硬度、彈性和凝聚性均呈下降趨勢，且以0.9 g/l六偏磷酸鈉處理組對秘魯魷魚質構的影響大。不同處理下秘魯魷魚彈性變化不大。六偏磷酸鈉浸泡液濃度和浸泡時間的增加使得魷魚塊總蛋白、肌原纖維蛋白含量及其ca2+-atpase活性---降低。經0.9 g/l六偏磷酸鈉溶液浸泡8 h處理后，秘魯魷魚總蛋白損失率為28.71%，肌原纖維蛋白含量降至原材料的80.97%，肌原纖維蛋白ca2+-atpase活性降為0.217μmolpi/mgprot/min。因此，六偏磷酸鈉浸泡液濃度和浸泡時間的增加會影響質構，并加劇蛋白質的流失和變性
此外磷酸二氫鉀也可充任葉面肥施用，凡是一個月操作1~2次便可，在充任葉面肥施用時，需盡可能避開午時---的直射光，過早上九點往后噴施，而且在接下來的一周內，要經常給植株噴灑清水以促進領受。
3、若何操作：?磷酸二氫鉀操作時首要有兩種編制：灌根和葉面噴施，一般氣象下能葉面噴施就盡可能葉噴，表面活性劑中三偏磷酸鈉，一方面葉面噴施領受會斗勁好，下場加倍直接，能達到---的肥效；此外一方面比起灌根要更安然些，不等閑發生肥害，而且磷酸二氫鉀屬于無機肥，經常澆灌到盆土里，等閑造成盆土板結，肉類粘結劑三偏磷酸鈉，影響植株的成長；葉面噴施時寄望葉子的正面和后背都要噴施。假定植物的葉片親水性欠好，葉片革質層斗勁厚或葉面像有一層呵護膜，對肥水的領受斗勁差的話，則可以采納灌根法給它們填補磷酸二氫鉀，好比旱金蓮、荷花之類的植物，葉面領受都斗勁差，所以需要給它們灌根或投放到水培容器里。此外假定是生病的植株需要用到磷酸二氫鉀，那么灌根操作，因為假定葉面噴施的話，病菌很有可能會跟著水霧水汽等進行分手，從而導致病情加重，所以采納灌根的編制，避免二次污染。
3、操作磷酸二氫鉀的寄望事項磷酸二氫鉀對植物的成長有---的益處，淮南三偏磷酸鈉，但操作時需寄望以下幾點：1、不成過量操作，磷酸二氫鉀操作時---要先充實稀釋后才能操作，避免濃渡過除夜，造成肥害，操作頻率也不成過于頻仍。2、不能---施用，磷酸二氫鉀自己屬于無機肥，不能---施用，否則等閑導致盆土板結，造成土壤肥力下降，可施用一些富含磷鉀元素的有機肥來平衡營養，改良土壤結構。3、磷酸二氫鉀不能和銅制劑、---鋅等混用，以避免發生化學反映，沒法達到其操作方針，不外磷酸二氫鉀可以和花力神、多菌靈等一路操作。
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