醬香型酒:醬香-、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。
濃香型酒:窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調、尾凈香長。
清香型酒:清香純正、諸味協(xié)調、醇甜柔口、余味爽凈。
米香型酒:蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。
如何正確辨別白酒香型
經(jīng)常喝白酒的朋友都知道白酒分為多種香型,因為釀造的方法不同,醬香白酒廠家,制曲和蒸餾環(huán)節(jié)也各不相同。今天就給大家介紹下如何區(qū)別白酒香型:
1、醬香型白酒醬香型白酒也稱茅香型白酒,以高粱為釀酒原料,用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細膩、入口醇甜、綿柔,具有明顯的酸味,回味悠長,其“空杯留香-”是出名。
2、濃香型白酒
濃香型白酒以高粱為主要原料,混蒸續(xù)糟,有“千年窖、萬年糟”之稱。酒質無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。
3、米香型白酒
采用大米作為原料,小曲發(fā)酵,具有晶瑩剔透、香而不艷、頭甘尾凈的特點。
4、清香型白酒
清香型白酒也稱汾香型白酒,以高粱為原料釀酒,采用大麥和豌豆制曲,生產工藝可簡單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明,是喜歡伏特加的外國友人比較-的香型。
5、兼香型白酒
兼香型白酒在香氣和口感上-了濃香和醬香型白酒的風味,有2種風格,或濃中帶醬,或者中帶濃。
6、芝麻香型
以高粱為主要原料,利用麥曲進行糖化發(fā)酵,白酒酒廠,老五甄工藝釀造。其酒體無色,香氣淡雅,入口后有類似芝麻的香氣,伴有輕微的醬香。
7、老白干香型
以高粱為原料,采用純小麥中溫曲進行發(fā)酵和老五甄工藝法釀造,其典型的感官評語有“酒體協(xié)調、微帶糧香、醇厚挺拔”。
我們知道,不僅酒瓶具有收藏價值,酒同樣有-的收藏價值。白酒收藏領域的介紹,收藏白酒要從度數(shù)、類型、年份、數(shù)量和包裝等方面入手。俗-“酒是陳的香”,但并非所有白酒都適于長期儲存,只有純糧釀造的高度白酒才能長期儲存,而低度酒多是勾兌而成,并不適合長期保存,也就不適合收藏。一般來說,只有50度以上的白酒才有收藏價值。在清香、醬香、濃香等不同類型的白酒中,又以醬香型白酒適宜久藏,給人帶來的口感享受也好,飲用價值高,收藏潛力也就越大。
在生產年份上,以1986年以前的酒具投資價值。首先,當時處于計劃經(jīng)濟體制時期,憑票供應的白酒都是純手工打造,長期窖存后出廠,-了白酒的品質。同時,原材料糧食和水的性,-了白酒的品質。