白酒的分類多種多樣，下面由川貴為您介紹：
1、按使用的曲分類可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒。
按發(fā)酵方法分類可分為：固態(tài)發(fā)酵白酒、液態(tài)發(fā)酵白酒。
按白酒的香型分類可分為：濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒。
2、白酒的分類，有的還按分名優(yōu)白酒和普通白酒，醬香白酒廠家，按酒度高低分高度白酒、中度白酒和低度白酒。
香型是白酒的性格，有人曾這樣形容醬酒的醇厚香氣“風(fēng)來(lái)隔壁三家醉，雨過(guò)開(kāi)瓶十里香”。濃香型的白酒具有芳香濃郁、綿軟甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口棉等特點(diǎn)，醬香白酒生產(chǎn)廠家，其中以瀘州老窖、和劍南春等為代表；而醬香型白酒由醬香、窖底、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，這類香氣，香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)，以國(guó)酒---、為代表，也正是這的風(fēng)味賦予了醬香酒---。
按制曲的溫度可分成高溫大曲、中高溫大曲及中溫大曲。
1、白酒高溫大曲制曲品溫達(dá)60℃之上，關(guān)鍵生產(chǎn)制造醬香型白酒大曲酒和一部分濃香型白酒大曲酒。
2、白酒中高溫大曲制曲品溫在50℃–59℃之上，關(guān)鍵生產(chǎn)制造濃香型白酒大曲酒。
3、白酒中溫大曲制曲品溫在45℃–50℃，一般不超過(guò)50℃之上，關(guān)鍵生產(chǎn)制造清香型白酒大曲酒。醬香型白酒大曲釀制的純糧酒酒口味好，具備醬香型突顯，清雅細(xì)致，酒質(zhì)醇正，空杯持香長(zhǎng)久的特性，白酒生產(chǎn)廠家，應(yīng)用大曲制酒生產(chǎn)工藝流程非常復(fù)雜、時(shí)間長(zhǎng)，尤其是醬香型，安陽(yáng)白酒，釀出的純糧酒大多數(shù)必須歷經(jīng)，因而口感和味兒都很---。
可是總的來(lái)說(shuō)，現(xiàn)如今的醬香型白酒銷售市場(chǎng)良莠不齊，掛羊頭賣的商品不計(jì)其數(shù)，確實(shí)令人寒心！普通百姓想購(gòu)到---的醬香型白酒，確實(shí)必須花點(diǎn)思緒，必須---的方式，找對(duì)人，才可以少花糊涂錢。
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