鄭州白酒-貴州貴白-醬香型白酒

中國(guó)白酒的香型

我國(guó)白酒的香型，鄭州白酒，目前被承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。

白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。

醬香型白酒：亦稱茅香型，以為代表，屬大曲酒類。其醬香-，口感柔和，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。脂香柔雅協(xié)調(diào)，先脂后醬，醬香型白酒，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香，經(jīng)久不散有“扣杯隔日香”的說法，酒度低而不淡。主體香：一般認(rèn)為前香有低沸點(diǎn)的醇、醛、酸類物質(zhì)組成，后香主要是由高沸點(diǎn)的酸類物質(zhì)起作用。工藝特點(diǎn)是：以高粱為原料，使用高溫曲，以高溫潤(rùn)料，高溫堆積回酒發(fā)酵等特殊工藝釀成。

白酒的種類繁多，由于所用的原料、糖化劑及發(fā)酵工藝的不同，酒的和風(fēng)味差別很大，產(chǎn)品的名稱更是爭(zhēng)奇斗艷，接下來濟(jì)南散白酒加盟告訴您白酒的一些種類，散白酒批發(fā)

一、按照產(chǎn)地、原料和發(fā)酵劑分

按照原料命名的白酒如：高粱酒、玉米酒、甘薯酒、米酒等；根據(jù)所用糖化發(fā)酵劑命名的如：大曲酒、小曲酒和液態(tài)酒等。

二、按照香型分

1、濃香型白酒：一般酒度為60°，無色透明或是微黃，香氣濃郁，綿柔甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。

2、醬香型白酒：酒度52°~53°，無色或是微黃，白酒酒廠，醬香-，幽雅細(xì)膩，空留香，口味醇厚、-、味長(zhǎng)回甜。以低而不淡、香而不艷。

3、清香型白酒:一般酒度為65°，醬香白酒廠家，無色、清亮、透明，在清香純正、酒體爽凈的基礎(chǔ)上-了清、爽、綿、甜、凈的典型風(fēng)格，飲后余香，回味悠長(zhǎng)。

4、米香型白酒：酒度為55°，色清透明。具有濃郁的小曲米酒芳香，特點(diǎn)是蜜香輕柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢。

5、其他香型白酒：兼有兩種或是兩周哈你歌以上主體香型的特點(diǎn)或不屬于上述4類香型而獨(dú)具一格的白酒，如大曲酒和小曲酒一樣風(fēng)味而獨(dú)具一格。