白酒的種類繁多,由于所用的原料、糖化劑及發(fā)酵工藝的不同,酒的和風(fēng)味差別很大,產(chǎn)品的名稱更是爭(zhēng)奇斗艷,接下來(lái)濟(jì)南散白酒加盟告訴您白酒的一些種類,散白酒批發(fā)
一、按照產(chǎn)地、原料和發(fā)酵劑分
按照原料命名的白酒如:高粱酒、玉米酒、甘薯酒、米酒等;根據(jù)所用糖化發(fā)酵劑命名的如:大曲酒、小曲酒和液態(tài)酒等。
二、按照香型分
1、濃香型白酒:一般酒度為60°,無(wú)色透明或是微黃,香氣濃郁,綿柔甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng)。
2、醬香型白酒:酒度52°~53°,無(wú)色或是微黃,醬香型白酒多少錢,醬香---,幽雅細(xì)膩,空留香,醬香型白酒有哪些,口味醇厚、---、味長(zhǎng)回甜。以低而不淡、香而不艷。
3、清香型白酒:一般酒度為65°,無(wú)色、清亮、透明,在清香純正、酒體爽凈的基礎(chǔ)上---了清、爽、綿、甜、凈的典型風(fēng)格,飲后余香,回味悠長(zhǎng)。
4、米香型白酒:酒度為55°,色清透明。具有濃郁的小曲米酒芳香,特點(diǎn)是蜜香輕柔,幽雅純凈,入口綿甜,回味怡暢。
5、其他香型白酒:兼有兩種或是兩周哈你歌以上主體香型的特點(diǎn)或不屬于上述4類香型而獨(dú)具一格的白酒,如大曲酒和小曲酒一樣風(fēng)味而獨(dú)具一格。
白酒:釀酒工作中的下沙指什么
白酒是由釀酒設(shè)備消費(fèi)釀造而來(lái),白酒批發(fā)廠家,依據(jù)消費(fèi)工藝的不同被分為許多種,如:醬香型白酒、濃香型白酒、幽香型白酒等,這里要說(shuō)的是醬香型白酒與其他的制造工藝不同,這是由于醬香酒在整個(gè)消費(fèi)過(guò)程不添加任何外來(lái)物質(zhì),醬香酒比其它香型的白酒更安康,醬香酒消費(fèi)工藝共同,消費(fèi)周期長(zhǎng)(5年以上),濃香酒中恰當(dāng)參加醬香酒能夠進(jìn)步濃香酒的和口感。
白酒需求留意的是在醬香型白酒的釀造過(guò)程中有一個(gè)較為重要的步驟叫“下沙”,下面就一同來(lái)理解下什么是“下沙”吧。
醬香型白酒消費(fèi)工藝較為特殊,原料高粱稱之為“沙”。用曲量大,曲料比為1:0.9。一個(gè)消費(fèi)酒班一個(gè)條石或碎石發(fā)酵窖,窖底及封窖用泥土。分兩次投料,投料占總量的50%,稱為下沙。發(fā)酵1個(gè)月后出窖,再第2次投入其他50%的糧,稱為糙沙。原料僅少局部粉碎。發(fā)酵1個(gè)月后出窖蒸酒,以后每發(fā)酵1個(gè)月蒸酒1次,只加大曲不再投料,共發(fā)酵7輪次,歷時(shí)8個(gè)月完成1個(gè)釀酒發(fā)酵周期。
有關(guān)蒸餾酒的知識(shí)您知道哪些?下面由川貴為您介紹:
中國(guó)蒸餾酒:中國(guó)的蒸餾酒主要是白酒。
1白酒的香型
中國(guó)白酒因其原料和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型,主要有以下五種:
清香型:清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正,醇甘柔和,諸味協(xié)調(diào),余味凈爽,如山西-。
濃香型:濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁,甘綿適口,香味協(xié)調(diào),回味悠長(zhǎng),如四川瀘州老窖特曲。
醬香型:醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅,酒味醇厚,柔和綿長(zhǎng),杯空留香,如貴州酒。
米香型:米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔,幽雅純凈,入口綿甜,回味怡暢,如廣西桂林三花酒。
兼香型:兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香,即兼有兩種以上主體香型,故又被為混香型或復(fù)香型,如貴州董酒。
2名酒簡(jiǎn)介
酒:酒產(chǎn)于貴州省仁懷縣鎮(zhèn),是以高梁為主要原料的醬香型白酒,酒度為53度。
-:-產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)縣-酒廠,是以高梁為主要原料的清香型白酒,酒度為60度。
:產(chǎn)于四川省宜賓市,是以高梁、糯米、大米、玉米和小麥為原料的濃香型白酒,酒度為60度。
劍南春:劍南春產(chǎn)于四川省綿竹市,是以高梁、大米、糯米、玉米、小麥為原料的濃香型白酒,酒度有60度和52度兩種。
古井貢酒:古井貢酒產(chǎn)于安徽省亳縣,是以高梁為主要原料的濃香型白酒,酒度為60度。
洋河大曲:洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn),鄭州白酒,是以高梁為主要原料的濃香型白酒,酒度有60度、55度、38度等多種。
董酒:董酒產(chǎn)于貴州省遵義市,是以高梁為主要原料的兼香型白酒,酒度為58度。
瀘州老窖特曲:瀘州老窖特曲產(chǎn)于四川省瀘州市,是以高梁為主要原料的濃香型白酒,酒寬為60度。