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    海鮮常見的幾種冷凍方式:    1.鮮凍:新鮮、鮮活速凍,鎖住營養,留住美味。    2.速凍:急凍:在零下40℃的條件下,采用速凍技術迅速冷凍。    3.船凍:在捕撈船上采用速凍技術,將捕撈上來的鮮魚急凍。    4.片凍:按一定規格重量排盤,進行速凍。    5.單凍:iqf單獨個體,采用單凍機進行速凍。捕撈作業方式:定時網、托網。    6.冰鮮:海鮮上岸后用碎冰一層一層將其覆蓋保鮮。    對海鮮、肉類較長時間保質儲藏,冷凍廠的冷庫溫度一般在-30℃;保質期較短的家用冰箱的冷凍室也在-18——-25℃。所提的微凍保鮮技術是一種采用0——-6℃深冷水做為冷源介質的微凍保鮮方法和設備 ,在此溫度下貯藏的海鮮只宜短期“保鮮”而無法長期保質儲存。
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    我國牛羊肉冷庫的物冷藏間的溫度,一般為-18℃~-20℃,牛羊肉冷凍庫造價多少錢,而且要求在一晝夜間,室溫的升降幅度不得超過1℃,如庫溫升高,不得高于-12℃。在這種穩定的低溫條件下,牛羊肉冷凍庫安裝公司,脂肪的氧化分解,肌肉蛋白質的分解變性,酶的破壞,微生物的作用及食物的顏色,干耗等化學,物理變化就變得緩慢了。而且,凍藏溫度越低,變化就越小,貯藏期限就越長。凍藏的物的和數量在很大程度上與空氣的相對濕度和循環速度有關:空氣相對濕度越高,循環速度越低,食品的干耗就越小,當凍藏溫度在-18℃時,要求空氣相對濕度為96%~100%,而且只允許有微弱的自然空氣循環,才能-食品的。并要求食品在時,其溫度必須降低到不高于物冷藏間的溫度3℃,然后再轉庫貯藏較為合理。例如,物冷藏間的溫度為-18℃,則食品的溫度應在-15℃以下。冷卻物冷藏間的溫度,花都牛羊肉冷凍庫,應稍低于食品冷卻后溫度,但不得低于食品的冰點,一般保藏在+3℃~-2℃之間,視食品品種而定。室內溫度應穩定、均勻,在一晝夜中,室溫升降幅度不超過0.5℃。空氣的相對濕度為80%~90%,相對濕度太高,微生物容易滋長;而過低易引起食品的干耗。 
 
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