如何去除肉類的腥味？動物食材制作前必須先焯水動物食材制作前必須先焯水，鹵制品培訓，一是將食材中的盡可能的去除，不然融入到鹵湯里極易引起鹵水發酸、起泡和變質，另外一個就是可以適當去除食材中的腥味，食材加入鍋中，鹵制品加盟，加入清水，鹵制品，焯至斷生時就可以撈出來，如果這個食材的腥味太大，焯水過程中可以在鍋中加入適量的蔥姜或料酒。
在鹵味加盟里所出現的一些矛盾，根據多年行業經驗總結，產生這一現象的主要原因和輪回的“流程”是：
1、鹵味行業里進入門檻較低，況且存在片面的“假裝”繁榮，致使很多尋找創業項目鹵味入門。
2、初涉鹵味加盟行業的新手對鹵味市場不了解，不了解市場的消費情況一直盲目選擇了沒有發展前景的項目。
3、初涉鹵味加盟行業新手多數做的是普通型鹵味店，-增加了行業同質化，致使加盟鹵味店-個性可言。
4、鹵味加盟店經營者富過于控制和壓縮經營成本，導致產品普遍廉價劣質、經營形成循環。
5、老鹵味加盟店業主關門改行、新鹵味加盟店業主激流涌上。
鹵味熟食加盟店部門劃分不規范
采購跟供應商混在一起。回扣好處定時拿，導致鹵味熟食加盟店物資采購成本無形上升和增加;倉庫管理混亂、無管理制度以及領用-落實，且過期產品或產品真假驗收睜眼閉眼等情況，導致無法-部門漏洞。究其-原因，就是管理不規范、部門劃分不明確，所以讓鹵味熟食加盟店生意不斷下滑。
然而，采購、倉管、財務等作為鹵味熟食加盟店后勤保障部門，對于提升營業額，鹵制品加盟店，是非常關鍵的。應如何管理?可在人事、財務、倉庫、采購等部門里運營管理軟件，利用數據說話，并證明其工作的-，以-鹵味熟食加盟店生意的提升。
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