殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩定，-了f值的合格率。
在軟包裝中具有代表性的是由三層材料復合而成的蒸煮袋———鋁箔袋，外層材料為聚酯薄膜pet、中間材料為鋁箔，內層材料為聚pp類。鋁箔袋厚度大約0．15毫米左右，具有耐高溫、耐高壓、不透光、不透氣、-的熱合性能及使用方便等特點。以下是筆者在生產實踐中，通過真空包裝、殺菌鍋技術應用于軟包裝肉類罐頭生產工藝中所得到的體會。
本設備是在雙層水浴式殺菌釜的基礎上延伸開發的新型產品，其優點比雙層殺菌釜產量提高了1倍，節約了能源，用戶可-降低設備的投資成本。
1、高溫短時間滅菌
采用雙罐熱水循環進行殺菌，事先將殺菌罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。
2、節約能源，提高產量
在殺菌過程中使用的工作介質可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。殺菌時兩罐體作為滅菌罐交替使用，同時提高了產量。
3、均一的水流交換方式，溫度均一，無死角
采用技術，利用熱水循環、浸泡式殺菌，驢肉殺菌設備使用，在殺菌過程中，殺菌罐內的循環水呈上、下、左、右不斷的切換，-了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效了殺菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期穩定和長久。殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩定.
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