物理性質(zhì)
相對(duì)密度水為1:1.050
相對(duì)分子量:60.05
凝固點(diǎn)℃:16.6
沸點(diǎn)℃:117.9
粘度(mpa.s:1.22(20℃
20℃時(shí)蒸氣壓kpa:1.5
外觀及氣味:無色液體,有刺鼻的醋味。
溶解性:能溶于水、---、、及甘油等。
相容性:材料:稀釋后對(duì)金屬有---腐蝕性,316#和318#不銹鋼及鋁可作---的結(jié)構(gòu)材料。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào):gb/t 676-2007
在常溫下是一種有------性酸味的無色液體。的熔點(diǎn)為16.6℃289.6 k。沸點(diǎn)117.9℃ (391.2 k。相對(duì)密度1.05,閃點(diǎn)39℃,---4%~17%體積。純的在低于熔點(diǎn)時(shí)會(huì)成冰狀晶體,所以無水又稱為冰---。易溶于水和---,其水溶液呈弱酸性。鹽也易溶于水,水溶液呈堿性。
---菌(acetobacter)革蘭陰性,細(xì)胞橢圓、桿狀、單生、成對(duì)或鏈狀,在老培養(yǎng)液中易出現(xiàn)畸形體,---價(jià)格,具周生鞭毛或無。能氧化---為---,氧化---為---酸。能利用---鹽及乳酸鹽使其氧化為co2,不能利用乳糖、糊精及淀粉等。---酸菌(gluco-nobacter)具端生鞭毛,能氧化---為---、---為---酸,但不能使---鹽及乳酸鹽氧化為co2。中國(guó)常用的中科1.41及滬釀1.01菌株均為---菌屬---。
---發(fā)酵過程中,主要利用的是---菌所具有的氧化酒精生成---的能力。此外,弱氧化---菌能將d---氧化成---酸、d5酮基---酸,再經(jīng)還原生成d酒石酸。弱氧化---菌、膠---、紋膜---可將酵母菌利用糖分生成的甘油氧化成二---bing酮。
此外,原料中少量的脂肪成分,在霉菌所產(chǎn)生的解脂酶的作用下,烏魯木齊---,可生成各種脂肪酸和甘油,---供應(yīng)商,這些脂肪酸和醇又可反應(yīng)生成不同的酯類;原料中的蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶水解成各種---酸,如果食醋中含有多種酯類和---酸,口味就濃醇,也增加了---的香味