香型是白酒的性格,有人曾這樣形容醬酒的醇厚香氣“風(fēng)來隔壁三家醉,雨過開瓶十里香”。濃香型的白酒具有芳香濃郁、綿軟甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口棉等特點(diǎn),醬香白酒,其中以瀘州老窖、和劍南春等為代表;而醬香型白酒由醬香、窖底、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,這類香氣,香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、不濃不猛、回味悠長,以國酒-、為代表,也正是這的風(fēng)味賦予了醬香酒-。
散白酒是現(xiàn)正在比擬盛行的一種家用酒,適宜買給自家人喝的一種酒,白酒酒廠,那樣關(guān)于白酒的兩種香:幽香型白酒、醬香型白酒,想要了解更多相關(guān)信息就關(guān)注吧。
白酒的香型主要起源于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)施等環(huán)境。也就是說用怎么辦的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵辦法和怎么辦的設(shè)施,就能生產(chǎn)怎么辦香型的酒。
如:醬香型白酒是采納-溫制曲、涼堂、沉積、清蒸、回沙等釀制工藝,石窖或泥窖發(fā)酵;濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝,陳年老窖或人工老窖發(fā)酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵;米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些-工藝釀制而成;其余香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等,其生產(chǎn)工藝也各有所長。
食用酒精(即液態(tài)法白酒)的特點(diǎn)
食用酒精與濃香型、清香型、醬香型等酒醅通過串香、浸蒸等工藝,可制得多種香型白酒并具有其香氣風(fēng)味。
食用酒精就是一種白酒,學(xué)名-(c2h5oh),是用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒。它是先生產(chǎn)食用酒精,白酒生產(chǎn)廠家,即液態(tài)法普通白酒,然后采用勾兌、調(diào)香、串香等方法,使之達(dá)到理想的風(fēng)味特色,泉州白酒,從上數(shù)可以看出,食用酒精也算白酒,其實白酒放到菜中或者是平時熬粥之類的其實也-,相對來說比較-。