有關(guān)蒸餾酒的知識您知道哪些?下面由川貴為您介紹:
中國蒸餾酒:中國的蒸餾酒主要是白酒。
1白酒的香型
中國白酒因其原料和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型,主要有以下五種:
清香型:清香型白酒的特點是清香純正,醇甘柔和,諸味協(xié)調(diào),余味凈爽,如山西-。
濃香型:濃香型白酒的特點是芳香濃郁,甘綿適口,香味協(xié)調(diào),回味悠長,如四川瀘州老窖特曲。
醬香型:醬香型白酒的特點是香氣幽雅,批發(fā)白酒,酒味醇厚,好白酒有哪些,柔和綿長,杯空留香,如貴州酒。
米香型:米香型白酒的特點是蜜香清柔,幽雅純凈,入口綿甜,回味怡暢,如廣西桂林三花酒。
兼香型:兼香型白酒的特點是一酒多香,即兼有兩種以上主體香型,故又被為混香型或復(fù)香型,如貴州董酒。
2名酒簡介
酒:酒產(chǎn)于貴州省仁懷縣鎮(zhèn),是以高梁為主要原料的醬香型白酒,酒度為53度。
-:-產(chǎn)于山西省汾陽縣-酒廠,是以高梁為主要原料的清香型白酒,醬香型白酒有哪些,酒度為60度。
:產(chǎn)于四川省宜賓市,是以高梁、糯米、大米、玉米和小麥為原料的濃香型白酒,酒度為60度。
劍南春:劍南春產(chǎn)于四川省綿竹市,是以高梁、大米、糯米、玉米、小麥為原料的濃香型白酒,酒度有60度和52度兩種。
古井貢酒:古井貢酒產(chǎn)于安徽省亳縣,是以高梁為主要原料的濃香型白酒,泉州白酒,酒度為60度。
洋河大曲:洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn),是以高梁為主要原料的濃香型白酒,酒度有60度、55度、38度等多種。
董酒:董酒產(chǎn)于貴州省遵義市,是以高梁為主要原料的兼香型白酒,酒度為58度。
瀘州老窖特曲:瀘州老窖特曲產(chǎn)于四川省瀘州市,是以高梁為主要原料的濃香型白酒,酒寬為60度。
白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色或微黃透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,
白酒分類
1.按香型可分類為:
濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒。此外,還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。
2.按生產(chǎn)工藝可分類為:
固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。
隨著中國白酒的高速發(fā)展
如今中國白酒企業(yè)已經(jīng)有上千家
中國白酒香型也擁有了十二種之多:
濃香、醬香、清香、米香、
鳳香、藥香、兼香、特香、
豉香、芝麻香、老白干香、馥郁香
白酒香型的認(rèn)識及劃分
無疑是中國白酒認(rèn)識上的一次飛躍
1979年第三-白酒評酒會上,提出用香型來區(qū)分各個地方特色白酒的差異