香型是白酒的性格,醬香型白酒哪個好,有人曾這樣形容醬酒的醇厚香氣“風來隔壁三家醉,福州白酒,雨過開瓶十里香”。濃香型的白酒具有芳香濃郁、綿軟甘冽、香味協調、入口甜、落口棉等特點,其中以瀘州老窖、和劍南春等為代表;而醬香型白酒由醬香、窖底、醇甜三大特殊風味融合而成,這類香氣,香而不艷、低而不淡、醇香優雅、不濃不猛、回味悠長,以國酒---、為代表,也正是這的風味賦予了醬香酒---。
中國白酒的香型
我國白酒的香型,目前被承認的只有5種:即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。
白酒的香型主要取決于生產工藝、發酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發酵方法和什么樣的設備,就能生產什么樣香型的酒。如:醬香型白酒是采用溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝,石窖或泥窖發酵;濃香型白酒是采用混蒸續渣工藝,陳年老窖或人工老窖發酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發酵;米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成;其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等,其生產工藝也各有千秋。
醬香型白酒:亦稱茅香型,醬香型白酒多少錢,以為代表,屬大曲酒類。其醬香---,口感柔和,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。香味細膩、復雜、柔順。脂香柔雅協調,先脂后醬,醬香悠長,杯中香氣經久不變,空杯留香,經久不散有“扣杯隔日香”的說法,酒度低而不淡。主體香:一般認為前香有低沸點的醇、醛、酸類物質組成,后香主要是由高沸點的酸類物質起作用。工藝特點是:以高粱為原料,使用高溫曲,以高溫潤料,好白酒有哪些,高溫堆積回酒發酵等特殊工藝釀成。
香型兼香型白酒又稱復香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風格,一般均有自己的生產工藝。好喝不上頭,屬于清淡型酒類!兼香型白酒---了醬香型白酒粗糙的后味,克服了濃香型白酒香濃口味重的通病,適應現代人科學飲食的需要,滿足了廣大消費者全位飲酒舒適度的需要。在和的正確---下,在各部門、各協會的指導下,其已成為和醬香,濃香---的---消費者喜愛的白酒香型。