說說濃醬兼香型白酒
襄陽九街十八巷白酒是兼香型代表。其以高粱、玉米、大米為主要原料,經發酵、蒸餾、儲存、勾調而成,具有濃香和醬香兼有之風格。白酒
分為濃兼醬和醬兼濃之分,濃兼醬以濃香為主,后味有醬香,醬兼濃聞香以醬香為主,醬味明顯不足,品嘗時,有明顯的香味。
兼香型白酒在工藝上是濃香和醬香工藝的有機結合,醬香白酒價位,不是這兩個香型摻和在一起。如白云邊是以高粱為原料,多次投料,六輪次堆積,清蒸清燒和混蒸續糟相結合,九-作,七輪次取酒,泥窖發酵。白酒
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散白酒是現正在比擬盛行的一種家用酒,適宜買給自家人喝的一種酒,那樣關于白酒的兩種香:幽香型白酒、醬香型白酒,想要了解更多相關信息就關注吧。
白酒的香型主要起源于生產工藝、發酵、設施等環境。也就是說用怎么辦的生產工藝、發酵辦法和怎么辦的設施,就能生產怎么辦香型的酒。
如:醬香型白酒是采納-溫制曲、涼堂、沉積、清蒸、回沙等釀制工藝,石窖或泥窖發酵;濃香型白酒是采用混蒸續渣工藝,陳年老窖或人工老窖發酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發酵;米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些-工藝釀制而成;其余香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等,其生產工藝也各有所長。
清香型。清香型白酒的特點是清香純正,醇甘柔和,諸味協調,余味凈爽,如山西-。
濃香型。濃香型白酒的特點是芳香濃郁,甘綿適口,香味協調,什么白酒好,回味悠長,醬香型白酒多少錢,如四川瀘州老窖特曲。
醬香型。醬香型白酒的特點是香氣幽雅,酒味醇厚,柔和綿長,杯空留香,如貴州。
米香型。米香型白酒的特點是蜜香清柔,幽雅純凈,入口綿甜,三明白酒,回味怡暢,如廣西桂林三花酒。
兼香型。兼香型白酒的特點是一酒多香,即兼有兩種以上主體香型,故又被為混香型或復香型,如貴州董酒。