散裝白酒廠-您制作白酒
白酒加盟分很多種，技術(shù)各不相同！
按生產(chǎn)技術(shù)分分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)-白酒和液態(tài)法白酒三類。
散裝白酒廠家為您介紹按酒的香型可分為：
1．醬香型白酒
也稱為茅香型白酒，醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵技術(shù)為雜亂。所用的大曲多為溫酒曲。
2．濃香型白酒
以瀘州老窖特曲、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵質(zhì)料是多種質(zhì)料，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣技術(shù)。發(fā)酵選用陳年老窖，也有人工培育的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量較大。四川，批發(fā)白酒，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。
3．幽香型白酒
以-為代表，其特點(diǎn)是幽香純粹，選用清蒸清渣發(fā)酵技術(shù)，發(fā)酵選用地缸。
4．米香型白酒
以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純粹，以大米為質(zhì)料，小曲為糖化劑。
5．其它香型白酒
這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀制技術(shù)選用濃香型、醬香型、或幽香型白酒的一些技術(shù)，有的酒的蒸餾技術(shù)也選用串香法。
兼香型酒到底有什么的-呢？
貴的不一定是好的，喜歡喝的才是適合的白酒
以前白酒的香型分類——清、濃、醬、米四大基本香型。事實(shí)上，中國白酒的風(fēng)味遠(yuǎn)遠(yuǎn)比這復(fù)雜得多。白酒
有些酒即帶有醬香風(fēng)味，又有川酒的濃香風(fēng)味，比如襄陽九街十八巷白酒.....這種酒被稱為兼香型酒。這款酒品質(zhì)非常優(yōu)良。提出“濃醬兼香型”的概念白酒是在1974年的湖南長沙全國釀酒-上。
中國散白酒代表香型及品質(zhì)的品評(píng)
中國散白酒目前雖有12個(gè)香型，好白酒有哪些，但是主要由濃香型、清香型、醬香型3個(gè)主體香型演變而來。結(jié)合散白酒在市場中所占據(jù)的銷售份額大小為根據(jù)，以下主要針對(duì)濃香型、清香型、醬香型、芝麻香型散白酒進(jìn)行感官品評(píng)分析。
1 濃香型散白酒
濃香型散白酒的感官特征主要為無色透明微黃，具有芳香窖香、陳香、醇香等復(fù)合香濃郁、綿柔甘洌、味醇厚、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型散白酒酒-劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是--，福州白酒，這種成分含香量較高且香氣-。
2 清香型散白酒
清香型散白酒的感官特征主要為無色透明，清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。“清字當(dāng)頭，一清到底”是判斷清香型散白酒酒-劣的主要依據(jù)。
3 醬香型散白酒
醬香型散白酒的感官特征主要為微黃透明，醬香-，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香-。醬香-，醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香大于焦香大于糊香。主體香味成分尚未確定。酒體酸度高，是形成酒體醇厚、-，口味細(xì)膩的重要原因。
4 芝麻香型散白酒
芝麻香感官特征為清澈微黃透明，芝麻香-、優(yōu)雅醇厚，醬香型白酒多少錢，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈，具有芝麻香特有的風(fēng)格。聞香以芝麻香的復(fù)合香氣為主，入口后焦糊香味-，細(xì)品有類似芝麻香氣近似焙炒芝麻的香氣，后味有輕微的焦香。口味醇厚，品之有料。
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