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功能二：保鮮劑蘋果酸可廣泛的用于食品保鮮劑。微生物需要在一定酸堿度的環境中才能正常地進行生長繁殖，福州蘋果酸l，如果環境中的ph值不適宜，則可能影響細胞表面的帶電性質，從而引起膜的通透性能的變化，影響細胞的正常代謝。酸類對微生物的作用不僅決定氫離子的濃度成正比，而且與有機酸兼有的作用、酸的陰離子及未電離的分子有關，蘋果酸在中性條件下電離而在酸性條件下不電離，蘋果酸l什么價格，但酸性條件下的殺菌能力卻比中性條件大100倍以上，主要是因為分子狀態的有機酸更容易透過細胞膜起作用，而離子狀態的酸不易透過細胞。另外他還可以促進蛋白質的熱變性。

因此要達到相同的酸味強度使用l—蘋果酸可以減少用量20%，對于一些食品加蘋果酸可以節省白糖10%～20%，由于它的酸味---效果優于檸檬酸，而且美國fda(食品和管理局)已---檸檬酸在兒童和老年食品中的應用所以，近幾年來l-蘋果酸在食品工業上的應用已逐漸取代檸檬酸。發酵l—蘋果酸是生物體---循環的中間體，可以參與微生物的發酵過程，可以作為微生物生長的碳源，因此可以用于食品發酵劑。比如可以做酵母生長促進劑，蘋果酸l采購，也可以加入發酵乳中。

---化、丁酰化檸檬酸酯可用于酸---聚合物的發泡劑、---的穩定劑、聚---黏合劑的引發劑、聚的增塑劑等。---是檸檬酸丁酯和---化檸檬酸三丁酯，蘋果酸l銷售，是舉世---的---增塑劑。本身除---外，在相容性，耐抽出性，低揮發性等方面性能更為---。如---化檸檬酸三己酯、丁酰化檸檬酸三丁酯可用于生產衛生要求高的成分輸血管與導管等。

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