白酒在我國有著悠久的歷史，是很多人飯桌上-的飲品，也是有些人每天必飲的。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。酒質(zhì)無色或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。白酒廠家下面介紹一下白酒按香味成分分類。
白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和化合物等。
在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源，對形成酒的風味和促使酒體-、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅物質(zhì)。
酯類是具有芳香的化合物，白酒酒廠，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，--、乳酸-等是白酒的重要香味成分。
酸類主要是乳酸、、-和-等有機酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。
醛酮類化合物包括2，3-丁二酮等。縮醛類 -含量多。4-愈創(chuàng)木酚、等，香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分，在米香型酒中次之。
含氮化合物主要是四吡-、三吡-和2，6-二吡-。化合物中以甲醛較為-，是醬香型白酒的特征成分之一。。
醬香型白酒的優(yōu)劣區(qū)分:
一、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，醬香型白酒，所以即便有人想通過增加合成劑做假也無從著手，醬香白酒，這就排了除了增加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。
二、醬香酒中存在sod和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其間sod是氧自由基專一清除劑，主要功其能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗疲l勞、抗-等的效果明顯。一起，漯河白酒，醬香酒還能-肝l臟發(fā)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的-又比sod強多了。金屬硫蛋白對肝l臟的星狀細胞起到抑制效果，使之不別離膠離纖維，也就形不成肝硬l化了。醬香酒越陳越香。
下面為您分享飲酒該如何健康飲用白酒?
喝酒就喝好酒、喝醬香型白酒;在眾多白酒品牌之中，醬香型白酒是目前消費者-的一款健康型白酒，主要是由于醬香型白酒酒中含有大量有利于人體健康的微生物物質(zhì)，適量醬香型白酒有利于人體健康。如今醬香型白酒除了茅i臺酒之外還有許多高的醬香型白酒品牌;如七種武i器白酒、黔小驢醬香小酒。
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