真空機組具有真空蒸餾、真空過濾、液體脫氣等優化特點，在不同的食品加工上發揮著不同的作用。比如說在加工茶葉時，茶葉中的-、蟲蟻之類的，它可以通過容器抽取空氣，來實現容器中的保鮮功能，防止其他異物的產生。它還可以將礦泉水中的碳水化合物去除，天然礦泉水含有很非常的物質，如果他們遇到空氣，很可能會被氧化，真空泵可以幫助處理水質。
真空機組由水泵和羅茨真空泵組成，其性能-，可以廣泛應用在各個行業領域中，利用真空技術達到生產要求。由于是真空機組，其工作環境是處于真空下作業，對環境的要求要比其他機器的要求要高。
1.定時查看油位是否符合干油標線。如果比較低，那么要進行加油，不然就會影響真空泵的真空度。油量也不要太多，不然也不好。
2.真空泵維修要多關注真空泵運轉正不正常，有沒有特殊聲響，設備有沒有超負荷運轉，電機積真空泵的溫開高不高。
3.用水冷卻的真空泵，要避免冷卻水中斷，15升真空泵維修，真空泵溫不能高于70度。若環境溫度比5度低，停機后應將真空泵內冷卻水放凈，以防真空泵體凍裂。
4.真空泵要保持清潔，并不能放其它物件。
5.真空泵維修注意皮帶松緊是不是適當.-時應調整或更換。
6.每年定期更換了1~3次真空泵油。
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