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木制棧板充斥在冷庫內部。冷庫內溫度非常低,長期造成電纜線塑料外皮變脆而容易破損,進一步造成線路短路而燃燒,且冷庫內空氣異常干燥,起火后燃燒非常迅速。冷庫內部空間封閉煙霧久聚不散,大火沿著保溫材料蔓延燃燒
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當進入貯藏期后,管理是該階段的主要任務。應控制好庫內的溫度、相對濕度、氣體成分、通風循環系統等。定期對豐水梨的感觀性狀,果肉硬度、總糖量、可溶性固形物含量、失水率、腐爛情況等進行觀測,并作好各項記錄,總結分析,莆田到寧波冷藏零擔,指導貯藏。
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氣調冷藏法(ca貯藏法)是指在冷藏的基礎上,利用調整環境的氣體來延長食品儲藏期和貨架期的方法。其原理是:在一定的封閉體系內,通過各種調節方法得到不同于正常---組成的調節氣體(高---、低氧),以此來抑制食品本身引起的食品變質的生理生化過程或作用于食品的微生物活動過程。目前采用的技術主要有氣調庫冷藏法、薄膜封閉調氣法和減壓貯藏法等。
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