1、請使用木制或塑料制的案板，避免在石質砧板上使用;
2、請勿在高空中拋下刀會讓刀破碎;
3、請勿用刀砍、剁、敲、撬、摔和撞擊，不要把刀當杠桿使用;
4、將三孔刀片放在刀架、刀座或者其它穩定的環境中;
5、請勿自己試著磨刀;
6、請勿將菜刀放置在離火源過近的地方，以免塑料制的刀柄因此變形;
7、刀刃部分被污濁、染色等情況可用廚房用漂白劑浸泡，或用一小勺小蘇打清洗，用濕巾蘸小蘇打擦拭即可。請勿用金屬制的清潔球等擦拭，有可能因金屬粉的作用導致刀刃變黑。
大家應該都會---是否毀刀，食品級304不銹鋼比菜刀硬度---，基本不會傷刀。一沖就干凈，不像普通菜板還要拿鋼絲球刷，用---剔陷在刀痕的肉渣。
邊角打磨處理，圓潤不傷手，便攜提手設計，拿起、掛上都很方便。
當然，它也有一個小小的缺點，就是切菜的時候，發出的聲音比木質砧板要大那么一丟丟。而且，鋒利酒店刀具團購價，經過測試：切硬番茄發出的聲音保持在50分貝，而正常說話的聲音是在40~60分貝，因此切菜不會十分刺耳。
廚房的運行離不開廚房設備工具、其中刀具、案板、切菜機、絞肉機、拌面機，各種盆、盤、筐等，因其直接接觸生料，是微生物污染的重點目標，因此這些設備、廚具的洗滌、消毒受到重視。
刀具是廚師的常用到的廚房工具之一，但也是常與生熟料接觸的工具，為避免污染熟料，鋒利酒店刀具哪品牌---，因此不能用一把刀具加工生料和熟食，江門鋒利酒店刀具，并且每周磨刀一次。
砧板是配套使用，應在每次使用完后用洗潔劑進行清洗，在使用消毒液浸漬，加以熱水燙，以起到殺菌作用。砧板和刀具一樣熟食、生食因分開使用，這樣才能大程度的包含其不受到微生物的污染。
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