疏枝疏果
對一年以上的大苗在早春要適當短剪;看侄刃∮1毫米的分枝應全部疏除,對過長的分枝可短剪到30cm以下,苗木的主干一般保持30-40cm,上端大約5-10cm的枝條一般發(fā)育不充實應剪除。地下部萌出的基生枝和根蘗年一般每年可保留1-2個,如果保留過多,原主叢枝便會很快衰弱。以后不保留或保留多少視前主叢枝的發(fā)育而定。以后每年對一些發(fā)育弱的上部枝要進行更新修剪,對多年生的主桿可采取短剪回縮,使其達到單個株叢有根蘗和基生枝6-7個,一年生健壯分枝20-30個。為獲得較高的產量和較大的果子,一般每年每株可留200個左右果實,將其分布在3-4個基生枝、十幾個左右的分枝上。疏果時期可在果實長到黃豆大小時進行。
歐李果酒的釀造過程為:
1將歐李的鮮果破碎后,加入5—7%的-酸,歐李果汁與-酸的體積份數比為1000:1;
2將碎果裝入發(fā)酵罐,補充5—7%的-酸,使發(fā)酸汁中-酸的濃度保持在55—65mg/l。
3浸漬;加果膠酶40—50克/噸發(fā)酵液、紅酒酵母8—12公斤/噸發(fā)酵液;發(fā)酵,調酸調糖,使罐內果汁含糖達到200—210g/l,酸量8—9g/l;
4分離除渣;
5分離后的酒仍繼續(xù)發(fā)酵到含糖量50—4克/升,山東鈣果,酒精度為8—20v/v;
6蘋乳發(fā)酵;
7倒罐,去除發(fā)酵產生的酒泥,并用封罐,使酒液游離硫含量達到35—45mg/升,總硫含量達60—70mg/升;
8澄清處理,得到歐李酒。