疏枝疏果
對一年以上的大苗在早春要適當短剪�；看侄刃∮�1毫米的分枝應全部疏除，對過長的分枝可短剪到30cm以下，苗木的主干一般保持30-40cm，上端大約5-10cm的枝條一般發(fā)育不充實應剪除。地下部萌出的基生枝和根蘗年一般每年可保留1-2個，如果保留過多，原主叢枝便會很快衰弱。以后不保留或保留多少視前主叢枝的發(fā)育而定。以后每年對一些發(fā)育弱的上部枝要進行更新修剪，對多年生的主桿可采取短剪回縮，使其達到單個株叢有根蘗和基生枝6-7個，一年生健壯分枝20-30個。為獲得較高的產量和較大的果子，一般每年每株可留200個左右果實，將其分布在3-4個基生枝、十幾個左右的分枝上。疏果時期可在果實長到黃豆大小時進行。
歐李果酒的釀造過程為：
1將歐李的鮮果破碎后，加入5—7％的-酸，歐李果汁與-酸的體積份數比為1000：1；
2將碎果裝入發(fā)酵罐，補充5—7％的-酸，使發(fā)酸汁中-酸的濃度保持在55—65mg/l。
3浸漬；加果膠酶40—50克/噸發(fā)酵液、紅酒酵母8—12公斤/噸發(fā)酵液；發(fā)酵，調酸調糖，使罐內果汁含糖達到200—210g/l，酸量8—9g/l；
4分離除渣；
5分離后的酒仍繼續(xù)發(fā)酵到含糖量50—4克/升，山東鈣果，酒精度為8—20v/v；
6蘋乳發(fā)酵；
7倒罐，去除發(fā)酵產生的酒泥，并用封罐，使酒液游離硫含量達到35—45mg/升，總硫含量達60—70mg/升；
8澄清處理，得到歐李酒。
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