白酒的分類多種多樣，下面由川貴為您介紹：
1、按使用的曲分類可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒。
按發酵方法分類可分為：固態發酵白酒、液態發酵白酒。
按白酒的香型分類可分為：濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒。
2、白酒的分類，有的還按分名優白酒和普通白酒，按酒度高低分高度白酒、中度白酒和低度白酒。
白酒本身承載著文化、技術與包裝等多種元素，并且具有長期儲存、不易變質的特性，這使得許多愛酒人士喜歡收藏白酒，我們沒喝完的白酒，也會保存下來，留著下一次親朋相聚時舉杯暢飲。保存的白酒酒精度至少在50度以上，因為50度以上的高度酒酒-，不易壞，適合長期保存。
市場的白酒香型——濃香型和醬香型為主，有著特殊意義的酒保存下來，特定的時候拿出來喝，有一種不一樣的情感在其中。 一些白酒添加香味物質起到增香，然而添加非發酵的香味物質固然可以短時期-酒的風味特點和芳香水平，存放久了，棗莊白酒，這些香味成分都是些易揮發的物質，酒也只能是越陳越淡了。而醬香型白酒之所以能夠-越老越好、越陳越香，添加任何外來物質是一個重要的原因。
白酒在我國有著悠久的歷史，是很多人飯桌上-的飲品，也是有些人每天必飲的。白酒以糧谷為主要原料，醬香白酒價位，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。酒質無色或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。白酒廠家下面介紹一下白酒按香味成分分類。
白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和化合物等。
在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的，屬于醇甜和助香劑的主要物質來源，醬香型白酒價格，對形成酒的風味和促使酒體-、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅物質。
酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，--、乳酸-等是白酒的重要香味成分。
酸類主要是乳酸、、-和-等有機酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。
醛酮類化合物包括2，3-丁二酮等。縮醛類 -含量多。4-愈創木酚、等，香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分，醬香白酒價格，在米香型酒中次之。
含氮化合物主要是四吡-、三吡-和2，6-二吡-。化合物中以甲醛較為-，是醬香型白酒的特征成分之一。。
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