探究廚房中的化學(xué)
廚房是家庭主婦的小天地。家家都有廚房，然而廚房中涉及的化學(xué)知識(shí)，泰州牛肉粉，隨處可見(jiàn)。例如：油鍋著火應(yīng)如何處理？煤氣泄漏應(yīng)如何對(duì)待？生活污水如何處理?
我們的廚房中大多數(shù)備有：酒精、食用醋、自來(lái)水、食1鹽、雞蛋等。
食醋的主要成分是-ch3cooh，化學(xué)名叫1乙1酸。-在水中只能電離出氫離子h+和乙1酸根離子ch3cooo—它也能與活潑金屬發(fā)生置換反映產(chǎn)生氫氣，所以家用鋁制品是不可用來(lái)盛放食醋，以免被腐蝕，不知你可曾注意過(guò)？在煮骨頭湯時(shí)，父母會(huì)往湯內(nèi)加少量食醋，牛肉粉零售，為什么呢？因?yàn)楣穷^中含有磷酸鈣，磷酸鈣不溶于水，磷酸鈣與-作用生成可溶于水的磷酸二氫鈣，可以增加湯內(nèi)的含鈣量，對(duì)于學(xué)生的成長(zhǎng)有利。
調(diào)味品在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的巧應(yīng)用
1、辣椒、生姜-魚(yú)類(lèi)小瓜蟲(chóng)病。
初冬和春末夏初、水溫在15-25℃時(shí)，是魚(yú)類(lèi)患小瓜蟲(chóng)病的流行季節(jié)。病魚(yú)肉眼可見(jiàn)其體表、鰭條或鰓部有許多小白點(diǎn)，即為小瓜蟲(chóng)。池塘邊看見(jiàn)病魚(yú)游泳遲鈍，浮于水面，有時(shí)也集群繞池邊亂竄。如不及時(shí)采取措施治1療，塘魚(yú)死1亡率-80%以上。此時(shí)，牛肉粉加盟，每畝水面均1米深可用半斤干辣椒，加2兩干姜片，混合加水4斤煮沸后，煎熬半小時(shí)，連渣帶汁兌水全池潑灑，連續(xù)兩天，每天一次即可治1愈。
調(diào)味品不為人1知的保健功能
辣椒的-感來(lái)自辣椒素。天然的辣椒素總共有6種，均為生物1堿類(lèi)化合物。辣椒堿是辣椒素中含量高(69%)和辣感強(qiáng)(1600萬(wàn)個(gè)斯考維爾辣度單位)的成分。其次為二氫辣椒堿(22%，1500萬(wàn)個(gè)斯考維爾辣度單位)和去甲二氫辣椒堿(7%，910萬(wàn)個(gè)斯考維爾辣度單位)。辣椒素不僅能與口腔和舌頭神經(jīng)細(xì)胞膜上的trpv1蛋白質(zhì)受體結(jié)合產(chǎn)生熱1辣感，也能與-和皮膚神經(jīng)細(xì)胞上的trpv1蛋白質(zhì)受體結(jié)合而產(chǎn)生熱1辣感。所以，辣味并不只是一個(gè)味覺(jué)概念。
辣椒功能1：止1痛
人們發(fā)現(xiàn)，辣椒素與皮膚接觸時(shí)先出現(xiàn)疼痛，然后出現(xiàn)麻木而使疼痛消失，因此辣椒素就成為治1療手術(shù)后神經(jīng)疼痛和-關(guān)節(jié)1炎疼痛-的有效成分。美國(guó)加州大學(xué)的學(xué)者還發(fā)現(xiàn)，辣椒素之所以具有止1痛作用，是因?yàn)楫?dāng)辣椒素與trpv1蛋白質(zhì)受體結(jié)合時(shí)，會(huì)同時(shí)釋放出與嗎1啡作用類(lèi)似的內(nèi)啡1肽，牛肉粉oem代加工，而內(nèi)啡1肽能使人產(chǎn)生愉悅感。這也是有人吃辣椒-的-原因。
辣椒功能2：保護(hù)視力
辣椒還含有胡蘿卜素類(lèi)化合物，如辣椒紅素、辣椒玉紅素、β-胡蘿卜素和玉米黃素，它們使辣椒具有鮮艷的紅色和黃色。吃黃色的柿子椒具有保護(hù)視力的作用。
辣椒功能3：控制體重
辣椒素還有加快代謝的作用，因此常吃辣椒有助于控制體重。此外，研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素還具有殺滅細(xì)胞和抑制細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
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