遷西板栗的碳水化合物有40%由淀粉組成，實際上，板栗的淀粉含量是馬鈴薯的2倍。新鮮板栗富含-c和鉀，也含有-、銅、-b6、鎂和-b1；每100克新鮮板栗中，水分占52%，另含蛋白質(zhì)3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含鉀，也含有-c、銅、鎂、-、-b6、-b1、鐵和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，生栗子批發(fā)，另含蛋白質(zhì)2克、碳水化合物28克。一般于9月成熟。

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栗子的營養(yǎng)保健價值雖然-，但也需要食用得法，栗子不能一次大量吃，栗子，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達(dá)到-的滋補(bǔ)效果。人們／好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。范博士提醒消費(fèi)者，選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，炒栗子，對人體沒有危害。

板栗有-胃、益／氣、補(bǔ)／腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消／腫強(qiáng)／心的功用，適合于治／療腎／虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性／---，以及外傷后引起的骨／折、瘀血疼痛和筋骨疼痛等癥。

主／治反胃、便／血等癥，栗子肉，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿／病者也可適量品嘗它。

板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和-，能---高／血壓病、冠心／病和動脈／硬化等---。

板栗含有-的糖、脂肪、蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及-c、b1、b2等，有強(qiáng)身健體的作用。

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