醬香白酒時間越長酒體變黃：是因為醬香白酒在收藏中聯酮類化合物的含量增加，酒體逐步變黃。醬酒在收藏中在微生物作用下發生糖酵解反應，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越黃酒中的有益聯酮類化合物會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。因而這種自然的色澤泛黃的醬酒，喝起來不---，口感柔和，不---，回味更悠長，因此價格不菲。
下面為您分享釀酒知識—中國的白酒是如何分類劃分的？
按酒的香型可劃分為五種
1．清香型酒、這種香型的酒以乙i酸---和乳酸---兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協調，好白酒有哪些，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽 口，具有傳統的老白干風格。山西--是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特i制-酒也是清香型白酒。
2．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發酵時發出的種醬香味。這種酒的特征是：醬香---，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而 不艷，低而不淡。
3．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽 冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸---混和組成的蜜香。
4．濃香型酒、例如瀘州特曲，五i糧液酒屬此類之代表，什么白酒好，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。它以------為主體香 。 很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。
5．其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃為其它香型白酒．如董酒、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊 、 白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格
1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香---。以---酒、郎酒、武陵酒為代表。
2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味---，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、5糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味---凈，清香純正，后味很甜。以-、-酒和寶豐酒為代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，遼寧白酒，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。
5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚---，甘潤挺爽，諸味協調，尾凈悠長。如西鳳酒。
6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。
7、豉香型白酒：玉潔冰清，醬香型白酒哪個好，豉香，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香---，幽雅細膩，甘爽協調，尾凈具有芝麻香特有風格。如山東景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒為代表。
10、兼香型白酒：目前國內有兩種類型
(1)醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩---，醬濃協調，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒。
(2)濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。
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