白酒在我國(guó)有著悠久的歷史，是很多人飯桌上---的飲品，也是有些人每天必飲的。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。酒質(zhì)無色或微黃透明，醬香型白酒哪個(gè)好，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。白酒廠家下面介紹一下白酒按香味成分分類。
白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺(tái)物和化合物等。
在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源，醬香白酒多少錢，對(duì)形成酒的風(fēng)味和促使酒體---、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì)。
酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，------、乳酸---等是白酒的重要香味成分。
酸類主要是乳酸、、---和---等有機(jī)酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。
醛酮類化合物包括2，3-丁二酮等�？s醛類 ---含量多。4-愈創(chuàng)木酚、等，香草醛和酪醇等芳香族化臺(tái)物是醬香型白酒的重要香味成分，在米香型酒中次之。
含氮化合物主要是四吡---、三吡---和2，6-二吡---�；衔镏幸约兹┹^為---，是醬香型白酒的特征成分之一。。
有關(guān)蒸餾酒的知識(shí)您知道哪些？下面由川貴為您介紹：
中國(guó)蒸餾酒：中國(guó)的蒸餾酒主要是白酒。
1白酒的香型
中國(guó)白酒因其原料和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型，主要有以下五種：
清香型：清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西-。
濃香型：濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，如四川瀘州老窖特曲。
醬香型：醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長(zhǎng)，杯空留香，如貴州酒。
米香型：米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒。
兼香型:兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香，什么白酒好，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒。
2名酒簡(jiǎn)介
酒：酒產(chǎn)于貴州省仁懷縣鎮(zhèn)，是以高梁為主要原料的醬香型白酒，酒度為53度。
-：-產(chǎn)于山西省汾陽縣-酒廠，是以高梁為主要原料的清香型白酒，酒度為60度。
：產(chǎn)于四川省宜賓市，是以高梁、糯米、大米、玉米和小麥為原料的濃香型白酒，酒度為60度。
劍南春：劍南春產(chǎn)于四川省綿竹市，是以高梁、大米、糯米、玉米、小麥為原料的濃香型白酒，酒度有60度和52度兩種。
古井貢酒：古井貢酒產(chǎn)于安徽省亳縣，是以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒度為60度。
洋河大曲：洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)，是以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒度有60度、55度、38度等多種。
董酒：董酒產(chǎn)于貴州省遵義市，是以高梁為主要原料的兼香型白酒，酒度為58度。
瀘州老窖特曲：瀘州老窖特曲產(chǎn)于四川省瀘州市，是以高梁為主要原料的濃香型白酒，酒寬為60度。
什么是濃醬兼香型白酒？其實(shí)就是兩種香味兼而有之。一開始的兼香通常指的是濃香、醬香、的結(jié)合。要么聞起來以醬香為主、略帶濃香，要么以濃香為主，聞起來又有醬香的風(fēng)味。白酒
九街十八巷白酒就是這么一款兼香型白酒，開蓋聞起來清香---，入口濃香，回味醬香，三香俱全，酒體十分澄澈，醬濃協(xié)調(diào)，醇甜爽厚，回味悠長(zhǎng)，酒脂指標(biāo)偏高，味道醇濃，沒有雜質(zhì)，香氣撲鼻。因其芳香優(yōu)雅，醬香協(xié)調(diào)，綿厚甜爽。
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