火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。各地均有類似的料理，但主要在東亞地方---盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，蘸料臺批發，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為---鍋，蘸料臺，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
火鍋蘸料怎么調好吃？吃火鍋是秋冬季之選，擁有一款合適的火鍋自助小料自助小料臺是很重要的，蘸料臺定制，博興冠威制冷設備集科、工、貿為一體，擁有一批中、設計人員；擁有國內---的生產設備、采用---的生產工藝、嚴格的控制體系和現代化的管理方式，加上生產技術工人嚴格的培訓，---生產的每一臺產品。
eight-紅油芝麻醬
芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥姜末
這碗比較符合北方人的口味，以前覺得芝麻醬和辣椒醬搭起來是---料理，---敢嘗試，嘗試了一次之后都在為之八年年沒有吃過懊悔。各種葷素菜都可以蘸著吃。
nine-香辣芝麻醬
芝麻醬+耗油+腐乳+剁椒+蒜泥+蔥
芝麻醬單吃---容易膩。于是就加一點小米辣中和一下。又香又辣，聞起來就讓人---有食欲。那種想吃辣，又不怎么能吃辣的可以嘗試一下這個搭配。
一、蘸料 豆撈海鮮
這一款火鍋涮的主要食材是海鮮，那么我們就需要根據海鮮的口味和特色來調制蘸料，蘸料臺定做，進而更---海鮮的“甜鮮”口味。這款蘸料由：耗油、生抽、白糖、小米椒和花椒油后兩個調料為了增加一些麻辣的味道，同時起到去腥的效果
二、蘸料 重慶火鍋適用
重慶火鍋以麻辣濃香---，食材在火鍋中涮過后，本身已賦予濃厚的味道，直接吃也是很美味的。但是這并不是重慶火鍋應有的味道。重慶火鍋的蘸料搭配可以用：蒜蓉、香油、香菜和香蔥，蘸料的作用首先是給食材降溫，其次增肌解膩的效果。
三、蘸料，老北京蘸料
老北京火鍋一般以燒炭的銅火鍋為主，講究清湯鍋底，主要涮的是羊肉片，吃的是羊肉的原汁原味，所以在蘸料方面---的講究，在增香的同時還不能蓋住羊肉的原本味道，芝麻醬、腐乳和韭菜混合后就達到了這個效果。
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