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黃燜雞米飯起源】黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃,起源于濟南。 早時期,濟南府魯菜名店吉玲園由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時.各商富賈,達官顯貴紛至沓來.與當時的匯泉樓聚豐德并稱省城三大名店.其招牌菜百草黃燜雞”更是---時任山東省韓富---的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:此雞---獨運,是上品之上,當為一絕.【黃燜雞米飯制作方法的做法步驟】
使用源源流香黃燜雞醬料總共可以做出鮮嫩美味的雞腿肉。操作如下:取2斤雞腿肉,加80g香菇和80g姜,一起放入高壓鍋中。取130毫升醬料與500毫升水攪拌均勻倒入高壓鍋中。打開爐子等高壓鍋冒氣后開始計時7分鐘關火,高壓鍋放氣完再把雞肉取出倒入沙鍋中收汁2分鐘(吃辣的可根據微辣和特辣放入適當的紅辣椒和線椒,青椒熟后即可食用!
五分鐘之后關掉小火,把高壓鍋的下氣壓閥取下來,等鍋里的氣全部放完之后打開鍋蓋,這個時候雞腿已經燉得熟透了,里面的湯汁香味也f常濃郁。接下來把雞腿放到砂鍋里面,用已經切好了的青紅椒點綴一下雞肉,接著蓋上砂鍋,用小火燜煮一分鐘,接著,一盤酒店味道的黃燜雞便新鮮出爐了。雞腿塊泡了十分鐘之后便可以撈出來了,把雞腿塊表面的全部洗掉。
三、加強員工管理
黃燜雞米飯店屬于服務業,就餐時間勞動量較大,所以人員的儲備是---的。為了控制成本,有的店鋪不會招聘多余的人員,也就是夠用而已。這樣做不好的地方是如果員工離職,人手就會比較緊張。所以應該考慮---的人員儲備。
四、不能以次充好
有的店鋪一開始在餐品品質和服務上都---。但是有的店家為了提高盈利空間,---好黃燜雞醬料配方,逐漸降低產品的,換成便宜的黃燜雞醬料,而不考慮顧客的用餐感受。長時間下來,勢必會影響店鋪的生意,相當于自毀前程。因此醬料一定要選擇手續齊全的正規廠家。
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