酒鬼花生是一種四川省的漢族風(fēng)味小吃,屬于川菜系。由花生和其他佐料經(jīng)過加工而成,老少皆宜。沒有資料記載是誰發(fā)明的,可能是民間工藝地方小吃。炸花生米用的冷鍋冷油,慢慢小火加熱,這樣花生米比較容易炸透。-人體衰老:花生果實(shí)中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。以前不會做飯的時(shí)候,總想著酒鬼花生,做著有多么的難,經(jīng)過摸索后來才知道,原來做酒鬼花生是這么的簡單快速,而且做好后又香又脆,不管是用來當(dāng)下酒菜。
新鮮的花生可以煮著吃,還可以將它曬干了做成五香花生,家人-我做的無香花生好吃,雖然五香花生好吃,但是做起來是是很有講究的,包括每一種調(diào)料和每一個(gè)步驟都是有說法的,做五香花生,有人烤有人炸,都不對。花生上面的皮全部脫落以后,說明水分已經(jīng)炒干了,還是用小火繼續(xù)翻炒一會兒,看到花生皮脫落,花生仁變得微黃色的時(shí)候就可以關(guān)火了,然后用漏勺經(jīng)花生篩出來,這一步一定要快,避免花生米在鍋中利用余溫變糊。
酒鬼花生好吃,但做起來挺復(fù)雜,按照以前的老方法,得先泡花生,去花生紅衣,再將脫皮的花生冷凍,酒鬼花生生產(chǎn)廠家_麻辣五香蠶豆,再油炸,再炒制。每次去花生衣都讓人發(fā)狂,油炸時(shí)還得用一鍋油,老費(fèi)事了。做一次一大盤,基本上一頓兩頓就光盤,做永遠(yuǎn)趕不上吃的節(jié)奏快。這次我嘗試著用了空氣來做。這個(gè)空氣多了攪拌功能,讓食材可以更均勻的受熱,讓做一鍋酒鬼花生變成了超簡單享受的事。經(jīng)過幾次的實(shí)驗(yàn),我總結(jié)出了一套去皮省事,不用油炸,吃起來卻不失美味的做法。