做酒鬼花生，直接下鍋炸是不對(duì)的，牢記3個(gè)小技巧，香酥脆不返潮酒鬼花生是花生的眾多做法中為---大眾喜歡的一種，煮熟后，即可從鍋中撈出來，投放入事先準(zhǔn)備好的冷水中，泡一會(huì)，然后用手將花生米的紅衣搓掉，香辣酒鬼花生_麻辣五香蠶豆，去掉外皮的花生米，瀝干水分后，放入冰箱冷凍一會(huì)；酒鬼花生是四川的一道特色小吃，用花生搭配多種調(diào)味料經(jīng)過特殊的烹飪工序制作而成，口感好價(jià)值還---，家里的大人和小孩都可以放心吃，而花生本身便是價(jià)值非常高的食材。
酒鬼花生好吃，但做起來挺復(fù)雜，按照以前的老方法，得先泡花生，去花生紅衣，再將脫皮的花生冷凍，再油炸，再炒制。每次去花生衣都讓人發(fā)狂，油炸時(shí)還得用一鍋油，老費(fèi)事了。做一次一大盤，基本上一頓兩頓就光盤，做永遠(yuǎn)趕不上吃的節(jié)奏快。這次我嘗試著用了空氣來做。這個(gè)空氣多了攪拌功能，讓食材可以更均勻的受熱，讓做一鍋酒鬼花生變成了超簡(jiǎn)單享受的事。經(jīng)過幾次的實(shí)驗(yàn)，我總結(jié)出了一套去皮省事，不用油炸，吃起來卻不失美味的做法。
新鮮的花生可以煮著吃，還可以將它曬干了做成五香花生，家人---我做的無香花生好吃，雖然五香花生好吃，但是做起來是是很有講究的，包括每一種調(diào)料和每一個(gè)步驟都是有說法的，做五香花生，有人烤有人炸，都不對(duì)。花生上面的皮全部脫落以后，說明水分已經(jīng)炒干了，還是用小火繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，看到花生皮脫落，花生仁變得微黃色的時(shí)候就可以關(guān)火了，然后用漏勺經(jīng)花生篩出來，這一步一定要快，避免花生米在鍋中利用余溫變糊。
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